Aubergines et courgettes à la parmigiana

Publié le 8 Avril 2008

Un peut d'Italie dans votre assiette ça vous tente?



Voilà une recette qui respire le soleil italienne à pleins nez! ça sent bon dans ton l'appart, rien que de le cuisiner est un plaisir olfactif.

vous avez envie de voyager pour pas cher? alors suivez le


il vous faut:

- 600gr de courgettes (environ 2)
- 600gr d'aubergines (2 petites)
- 2 boules de mozzarella (j'en avait qu'une)
- 10cl de lait
- 4 oeufs
- 100gr de parmesan
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cc d'origan + (j'ai rajouté de la ciboulette pour le fun)
- 5 cs d'huile d'olive
- 5cl de vin rouge (j'en avais pas)
- 1 cs de concentré de tomate
- sel, poivre du moulin

Faites chauffer votre four th. 7 ou 210°C

1.éliminer les extrémités des courgettes et des aubergines. Les couper en lamelle de 2mm d'épaisseur. faites chauffer une poele avec de l'huile d'olive dedans,et laisser cuire doucement les aubergines dans une poele et les courgettes dans lautre en prenant bien soin de les garder en lamelles.

2. mettre une couche daubergines, une couche de courgettes, une couche de mozzarella coupée en fines lamelles...jusquà épuisement des ingredients.

3. dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, puis rajouter le parmesan. et verser délicatement le tout sur les couches de légumes.

4. Enfourner pour 30 min

5. pendant ce temps là épépinez (jai eu la grosse flemme) les tomates et les couper en petits morceaux. Dans une casserole faites dorer loignon et lail hachés avec deux cuillérées dhuile dolive. Ajouter les tomates, le concentré, le vin, du sel,du poivre du moulin et un peu de ciboulette pour le fun.
Laisser mijoter 20min à feu très doux à découvert.

6. Démouler le parmigiana sur un plat nappé de sauce tomate. Présenter le reste de la sauce à part.

Bon appétit!


Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un italien

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Cabotine511 08/05/2008 21:59

je reconnais les inspirations de cuisine actuelle! j'ai aussi testé cette recette et j'ai vraiment adoré!!

emmy 04/05/2008 12:49

super bon en accompagnant de pâtes !!! gros bisous

cocotte 16/04/2008 10:11

ça c'est une recette comme j'aime :P

Coralie 14/04/2008 15:17

J'ai testé cette recette et j'ai a-do-ré! le petit coulis de tomate!! hummm!

oum ismail 08/04/2008 18:53

mmmm ça a l'air trop bon!

labas 08/04/2008 17:58

ce plat est bien appétissant!

Adèle 08/04/2008 16:16

Ca me dit bien ces légumes à l'italienne!

Miss Derfie 08/04/2008 13:57

Mummmm la cuisine du sud ça réchauffe ;o)
Merci mademoiselle.
Bisou