Tarte biquette et poireaux

Publié le 30 Avril 2008

Tarte au pavot, chèvre et poireau inspirée du chef Laurence Salomon


J'ai trouvé cette recette chez Délices urbains...je viens de découvrir ce blog, et il m'a l'air bien délicieu!!! je vais y retourner quand j'aurais un peu plus de temps pour cuisiner.

L'association des poireaux et du fromage de chévre m'a mis l'eau à la bouche...

Mais surtout ce qui m'a plus c'est la farine semi compléte, les flocons d'avoine, les graines de tournesol et les graines de pavot. Toutes ces pointes d'originalités m'ont donné qu'une seule envie: fabriquer cette tarte rapidement, pour pouvoir la déguster.

Je me suis renseignée sur les valeurs nutritionnelles des flocons d'avoine, et croyez moi, on devrait en manger plus souvent!!!

 Utilisations

    * Pour l'alimentation animale : l’avoine en grains était autrefois très utilisée pour l’alimentation des chevaux, à cause de son pouvoir excitant, qui stimule les animaux de trait. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle du blé ou de l’orge. Comme fourrage, on la cultive souvent en mélange avec une légumineuse (comme la vesce),ce qui améliore sa teneur en protéines.

    * Alimentation humaine : flocons d’avoine, préparation de boissons.

L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années. L'interêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru depuis les années 1990. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie et également sur le taux de cholestérol sanguin. De plus les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux anti-oxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols (Bryngelsson et al, 2002).


Ingrédients pour 4 personnes:



la pâte

    * 150g de farine de blé semi-complète (T80) = 7
    * 40g de petits flocons d'avoine = 2
    * 1 cuillère à soupe de graines de pavot (je n'en n'avais pas)
    * 1 cuillère à café de sel = 0
    * 3 cuillère à soupe d'huile d'olive = 6
    * 5 cuillère à soupe d'eau = 0

= 15

la garniture

    * 500g de poireau = 0
    * 1 bûche de chèvre = 16
    * 1 oignon nouveau = 0
    * 4 oeufs = 8
    * 200ml de lait de soja nature (j'ai mis du lait de vache) = 2
    * 2 échalotes = 0
    * 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
    * noix de muscade = 0
    * origan = 0
    * 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées = 1,5

= 28

Préparation: = 28+15 = 43

Divisé en 8 cela fait 5,5 points la part

Pour la pâte,mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte. Laissez reposer une demi-heure à température ambiante.


Faites suez sans huile dans une poêle anti adhérente les poireaux lavés puis coupés en fines lamelles. Ajoutez les échalotes pelées et émincées. Faîtes de même avec l'oignon nouveau. Placez à feu très doux et couvert pendant 20 minutes au moins en surveillant.


Versez cette préparation dans un saladier. Ajoutez la noix de muscade, l'origan, l'huile d'olive, le lait, les oeufs. Pelez de sa croûte la bûche de chèvre. Écrasez la. Ajoutez le fromage à la préparation. Mélangez bien.


Foncez la pâte dans le plat de votre choix. Faites cuire sans garniture pendant 10 minutes à four moyen.


Après cette étape, versez la garniture sur la pâte. Enfournez pendant 20 minutes à four moyen.


Au moment de servir saupoudrez de graines de tournesol grillées.


Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un français

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Frédéric MATHIAS 10/06/2008 06:34

Merci pour ton lien! Je suis ravie que mon blog t'ai inspirée!
Tes recettes me donne bien envie de me mettre aux fournaux également!
Bonne continuation!
Phanie.

Cabotine511 08/05/2008 21:51

merci pour ton com et merci de m'avoir fat connaitre ton blog! cette recette a vraiment l'air excellente! je note!

emmy 01/05/2008 23:36

coucou,
je pense de plus en plus à m'inscrire en réunion ww est ce que ça te dirais de venir avec moi ? si tu continues ww bien sur ! tiens moi au courant ! bisous !