Osso Bucco à la moutarde mi forte

Notre déménagement approche à grands pas, je me suis lancée dans une grande expédition polaire : vider le congélateur !!

Comme je vous l'ai dit à plusieurs reprises ici, nous achetons notre viande en vente directe dans une ferme près de Nantes.

Il me reste encore des morceaux pour pot au feu, que je n'ai pas pu utiliser cet été. Le retour de l'automne me donne l'occasion de vous présenter cette nouvelle recette trouvée sur marmiton.

J'ai trouvé ça délicieux, ainsi que mon copain. ça change des recettes classique d'osso bucco.

Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes !


Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 rondelles de jarret de veau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 à 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :


Farinez légèrement les tranches de jarret sur les deux faces. Faites-les colorer de chaque côté dans une poêle avec l'huile puis posez-les dans une cocotte.
Faites revenir l'oignon haché dans la poêle. Ajoutez l'ail haché, la moutarde et le concentré de tomate. Laissez cuire 30 secondes en remuant, délayez avec le bouillon. Versez dans la cocotte. Ajoutez bouquet garni, sel et poivre.

Laissez mijoter à couvert 1 h10.
Servez avec du riz.