Envie d'un italien ?

Vendredi 18 septembre 2009

- Par Elowine

Osso Bucco à la moutarde mi forte

Notre déménagement approche à grands pas, je me suis lancée dans une grande expédition polaire : vider le congélateur !!

Comme je vous l'ai dit à plusieurs reprises ici, nous achetons notre viande en vente directe dans une ferme près de Nantes.

Il me reste encore des morceaux pour pot au feu, que je n'ai pas pu utiliser cet été. Le retour de l'automne me donne l'occasion de vous présenter cette nouvelle recette trouvée sur marmiton.

J'ai trouvé ça délicieux, ainsi que mon copain. ça change des recettes classique d'osso bucco.

Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 rondelles de jarret de veau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 à 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Farinez légèrement les tranches de jarret sur les deux faces. Faites-les colorer de chaque côté dans une poêle avec l'huile puis posez-les dans une cocotte.
Faites revenir l'oignon haché dans la poêle. Ajoutez l'ail haché, la moutarde et le concentré de tomate. Laissez cuire 30 secondes en remuant, délayez avec le bouillon. Versez dans la cocotte. Ajoutez bouquet garni, sel et poivre.

Laissez mijoter à couvert 1 h10.
Servez avec du riz.

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Jeudi 7 mai 2009

- Par Elowine

Spaghettis aux poivrons, poulet et curcuma

Voilà une des recettes que je fais régulièrement à la maison.
C'est une recette simple, rapide, pas chére, originale... et qui nous fait voyager.

Pour la réaliser, il vous faut pour 4 personnes :

- 3 poivrons (2rouges et un jaune, c'est les plus doux)
- 4 blancs de poulet
- 1CC de curcuma pour le gout et la couleur
- 4CS de créme fraiche allégée
- des spaghettis

1- Emmincer les poivrons en cubes
2- Faites chauffer une cc d'huile d'olive dans une poele
3- Faire revenir sur feu vif les poivrons, en rémuant régulièrement
4- Emincer les blancs de poulet
5- une fois les poivrons tendres, ajouter le poulet. Il ne faut pas laisser le poulet trop longtemps autrement ça serra sec!
6- A la fin de la cuisson, ajouter le curcuma et la crème fraiche.
7- Ajoutter les spaghettis chaudes et al dente dans la poele, faire revenir le tout une minutte.
8- Servir bien chaud avec de la mozzarela rapée ou du gruyère.

Bon app'

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Vendredi 20 mars 2009

- Par Elowine

Osso Bucco de veau aux Tomates et zestes de citron

Aujourd'hui, je vous présente ma dernière découverte culinaire : l'osso bucco.

Qu'est ce que c'est que l'osso bucco ? (merci wikipedia)

L'osso buco (à Milan: Os bous et traduit littéralement en français par « os troué ») est un plat traditionnel milanais, très parfumé, réalisé à partir de tronçons (ou rouelle) de jarret de veau, que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise. La moelle est cuisinée et servie avec son os.

Ce plat peut être accompagné de vin rouge, sec ou doux. En Italie, la Barbera et la Bonarda piemontese sont les vins les plus connus de la région de Milan.

En italien, osso buco signifie « os troué ».

J'ai trouvé cette recette grâce à une amie (merci Maryse). Elle même l'avait trouvée sur Marmiton. J'ai adoré cette recette !

La voici telle quelle, je ne l'ai presque pas modifiée, je la trouve parfaite.

Préparation : 20 mn (10 +10 )
Cuisson : 2 h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 tranches de jarret de veau
- 500 g de tomates fraîches ou en boîte
- un peu de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- l'écorce râpée d'un citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre

Préparation :

Farinez chaque tranche de jarret (j'ai pas fait)
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir le veau.
Ajoutez les tomates et leur jus ainsi qu'un verre d'eau (j'ai rajouté un petit peu plus d'eau). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h à 2 h30 à feu doux. La viande doit se détacher des os.
Pelez et hacher la gousse d'ail. Mélangez-la à l'écorce de citron, au persil haché.
Versez le tout sur la viande et servez avec du riz.

Verdict du gouteur professionnel : hummm c'est kro bon !

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Mercredi 29 octobre 2008

- Par Elowine

Pâtes à la biquette et ciboulette, ça rime en plus !

C'est un plat que me faisait souvent ma mère quand j'étais enfant et qu'aujourd'hui en temps qu'adulte j'aime me refaire. On peut faire cette recette aussi avec du bleu d'auvergne et des noix mais comme Mister n'aime pas ça...j'ai moins d'occasion de le faire.

Pour 4 personnes:
- des pates
- 1 buche fermière de fromage de chèvre
- 1 de pot de ricoootta (à l'italienne)
- 1 poivre du moulin
- 2 CS de crème fraiche
- du sel
- de la ciboulette fraiche ou surgelée

Mettre une grande casserole à bouillir. une fois que l'eau boue saler l'eau.
Après je vous laisse gérer la cuisson des pates...

Dans un wok, une grande poele ou une sauteuse, couper en petits dés le chévre. Faire chauffer à feu doux. Rajouter ensuite la ricotta, bien mélanger jusqu'à ce que le chévre soit fondu.
Ajouter ensuite la crème fraiche et faite 3 tours de moulin à poivre.

Une fois les pates cuites, les passer à la passoire, et les rajouter tout de suite dans le wok (ou autre).

Sur feu doux, mélanger délicatement le tout pour que les pates s'impregnent de la sauce au chèvre.
Rajouter la ciboulette émmincer aux ciseaux au dernier moment pour que le gout ressorte bien.

C'est pret!

Le petit plus:
Normalement cette recette se fait avec un 100% crème fraiche, j'ai volontairement mis de la ricooota (les memes calories que du fromage frais) pour alléger le plat. Et en plus je trouve honnetement que ces pates chèvre et ciboulette, sont bien meilleures et plus digestes avec de la ricoootta.

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Mardi 30 septembre 2008

- Par Elowine

pizza orientale maison

Hier petite soirée improvisée avec un couple d'amisOn avait envie de pizza, comme j'ai énooooooooooooooorrrrrrrmémmmmmmmment de temps en ce moment je me suis dit que bon autant faire les pizza maison. Elles sont beaucoup meilleures et beaucoup moins cheres.

Pour la pate, j'ai utilisé la recette du livre sur le pain de la collection marabou chef. C'est un peu mon livre fétiche, dés que je veux faire du pain, quel qu'il soit.

Alors pour une grande pizza ou deux moyennes vous avez besoin :
- d'une machine à pain, ou de l'huile de coude (pas très calorique)
- 270 ml d'eau à température ambiante
- 450g de farine T55 ou 65
- 1,5 ccde levure instantannée, ou 2,5cc de levain deshydraté
- 1,5 cc de sel
- 3CS d'huile d'olive
- 1cc de sucre

Une fois le programme achevé enlevé la pate à pizza de votre machine et à la déposer sur une plaque à pizza.
Préchauffer votre four à 230 ou 240°.
Recouvrir de coulis de tomates et rajouter par dessus les aliments de votre choix.

moi j'ai mis :

- 150g de chorizo (doux)
- 1 poivron coupé en fines lamelles (revenu à la poele avec 1cc d'huile d'olive pendant 5 ou 6 minutes)
- de la mozza rapé (acheter en sachet au rayon fromage)
- du gruyère rapé
- quelques olives
- une pincée d'origan

Et hop dans le four pour 15 ou 20 min. Servez tout de suite.

Abracadabra vous etes des minipouces...tadaaaaaaaaaam

Pour les personnes d'une autre génération les minipouces c'est ça :

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Jeudi 25 septembre 2008

- Par Elowine

risotto fondant à l'auberginette

Salut la compagnie!

Aujourd'hui on continue mon diner de mercredi soir. Enfait avec le délicieux chocambar, j'ai commencé par la fin du repas. Ben oui je fais jamais rien comme tout le monde môa!

Donc voici en exclusivité ;-)) le risotto fondant d'auberginettes, pourquoi auberginette ? par ce que c'etait (paix à leurs âmes) des petites aubergines.
C'est un conseil que je vous donne pour choisir vos fruits et légumes : PRENNEZ LES PETITS ils sont toujours meilleurs, plus savoureux et plus sucrés pour les fruits.

J'avais plusieurs aubergines qui trainaient dans le frigo, et 2 invités qui débarquaient pour le diner. Ni une ni deux, j'ai réunis les deux autour de la table.

Je me suis fortement inspirée de la recette de Sation gourmande

Pour 4 personnes :

- 250gr de riz special risotto
- 3 ou 4 petites aubergines
- 1 oignon
- 2 cubes pour le bouillon + 1L d'eau tres chaude
- 10cl de vin blanc (j'ai pas mis)
- 70gr de parmesan
- 1CS d'huile d'olive

Eplucher les aubergines avec un épluche légumes, sauf une demi aubergine. Les couper en petits cubes et les passer 10 min à la vapeur. Couper en 4 rondelles épaisses la demi aubergine.

Eplucher l'oignon et à l'émincer. Faites chauffer une grande poele avec l'huile d'olive. Mettre les oignons dedans et les faire revenir.

Une fois que les oignons commencent juste à dorer, mettre le riz dans la poele.

Préparer 1 L d'eau très chaude et mettre les deux cubes dedans.

Faire revenir le riz jusqu'à qu'il commence à devenir translucide. A ce moment là, rajouter un peu de bouillon pour que ça n'accroche pas.

Recommencer cette opération jusqu'à ce que le riz soit très fondant.

A mi cuisson (environ 15min) rajouter les aubergines et mélanger.

Quand le riz vous semble bien fondant, rajouter le parmesan, et servir aussitot.

Pour faire vos assiettes, passer vos 4 tranches d'aubergine dans une poele avec un peu d'huile d'olive, pour les faire cuire. Une fois qu'elles vous semble cuite (fondantes), déposer une rondelles dans chaque assiettes, et les recouvrir de riz.

J'ai accompagné ce petit risotto, avec des filets de rougets passés à la poele.

Si vous n'aimez pas les auvergines, allez donc voir les liens suivants:

crevetto à la cannelle

Risotto cannelle poireaux

Risotto au chorizo

Risotto au fenouil

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Jeudi 29 mai 2008

- Par Elowine

Crevetto aux épices dont cannelle

ben oui y a pas de raison que ce soit toujours le riz qui soit placé en premier!!! non mais!!!

Alors que je vous raconte un peu...

Lundi matin, je me suis reveillée avec une recette en tete, mon cerveau a travaillé pour moi. Je me suis reveillée et j'avais envie de ça!!! va comprendre charles!!

je sais pas , mais j'avais l'image dans ma tete...et j'en avait terriblement envie. Alors j'ai observé l'image dans ma tête et j'ai reproduit...je crois que cela s'appelle de l'appetence.

Voilà de quoi vous avez besoin, pour de quoi j'avais envie et qui était délicieux.

Pour deux personnes, il vous faut:
- 200gr de queues de crevettes (pour moi surgelées)
- 100gr de riz
- 1 tablette de bouillon de poule
- 2CC de cannelle
- 2CC de curry
- 2 poignées d'oignons surgelés ou 1 gros oignon
- 1cc d'huile d'olive

dans une grande poele...
- faire revenir les oignons
- une fois bien dorer, rajoutais les queueue de crevettes. et les épices.
- mettre le riz cru par dessus tout ça, attendre qu'il soit translucide.
- bien mélanger
- ensuite, mettre la tablette telle quelle, et mouiller avec de l'eau pour que le tout soit recouvert. Laisser mijoter sur feu moyen. Surveiller!!
- une fois toute l'eau évaporée, goutez le riz, si il n'est pas cuit remouiller...ect jusqu'à ce que le riz sois à votre convenance.

c'est tres bon, et hyper simple à faire et c'est remplis de saveurs d'ailleur...merci Mr le cerveau!!

Bon appetit!!

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Vendredi 16 mai 2008

- Par Elowine

risotto canelle poireaux

ha ha surprenant comme titre non?

Ben oui j'aime beaucoup le gout de la cannelle moulue avec du salé...je trouve que ça parfume bien les plats, et que ça surprend mes papilles ce que j'apprécie encore plus.

c'est marrant je sens la cannelle, et hop j'ai presque le gout de la pomme dans la bouche...mais là ha ha ha ma bouche est surprise...et ne trouve pas des pommes.

ça vous tente de gouter un plat original, goutu, et bon bien sure?

Alors à vos

- riz spécial risotto ( environ 50gr cru par personne)
- 2 beaux poireaux
- 1 oignon
- 1 Cs d'huile d'olive
- 50 g de parmesan
- 3/4 de litre d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 petite cuillere de cannelle

1. Mettre une poele à chauffer avec 1CS d'huile d'olive sur feu doux

2. Emmincer l'oignon en petits cubes et le mettre dans la poele

3. Couper en petits tronçons les poireaux, les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau froide pour enlever la terre qui s'est glisée entre les feuilles et les ajouter dans la poele

4. Mélanger régulierement, jusqu'à ce que les oignons et poireaux soient mi cuit...un peu fondant et un peu croquant.

5. Mettre alors le riz rajouter la connelle. Mélanger avec le reste

6. Mettre dans un récipient (pichet) 3/4 de litre d'eau tres chaude, et deux cubes de bouillon...mélanger pour que les cubes se dissoudent dans l'eau.

7. Une fois que le riz devient un peu translucide, rajouter un peu d'eau, mélanger...quand cela commence à accrocher rajouter de l'eau etc...jusqu'à qu'il n'y ai plus d'eau et que le riz soit bien fondant.

8. A la fin de la cuisson rajouter le parmesan...

9. laisser chauffer 1 minute pour que le parmesan soit bien fondant et hop c'est fini!

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Mardi 8 avril 2008

- Par Elowine

Aubergines et courgettes à la parmigiana

Un peut d'Italie dans votre assiette ça vous tente?

Voilà une recette qui respire le soleil italienne à pleins nez! ça sent bon dans ton l'appart, rien que de le cuisiner est un plaisir olfactif.

vous avez envie de voyager pour pas cher? alors suivez le

il vous faut:

- 600gr de courgettes (environ 2)
- 600gr d'aubergines (2 petites)
- 2 boules de mozzarella (j'en avait qu'une)
- 10cl de lait
- 4 oeufs
- 100gr de parmesan
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cc d'origan + (j'ai rajouté de la ciboulette pour le fun)
- 5 cs d'huile d'olive
- 5cl de vin rouge (j'en avais pas)
- 1 cs de concentré de tomate
- sel, poivre du moulin

Faites chauffer votre four th. 7 ou 210°C

1.éliminer les extrémités des courgettes et des aubergines. Les couper en lamelle de 2mm d'épaisseur. faites chauffer une poele avec de l'huile d'olive dedans,et laisser cuire doucement les aubergines dans une poele et les courgettes dans lautre en prenant bien soin de les garder en lamelles.

2. mettre une couche daubergines, une couche de courgettes, une couche de mozzarella coupée en fines lamelles...jusquà épuisement des ingredients.

3. dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, puis rajouter le parmesan. et verser délicatement le tout sur les couches de légumes.

4. Enfourner pour 30 min

5. pendant ce temps là épépinez (jai eu la grosse flemme) les tomates et les couper en petits morceaux. Dans une casserole faites dorer loignon et lail hachés avec deux cuillérées dhuile dolive. Ajouter les tomates, le concentré, le vin, du sel,du poivre du moulin et un peu de ciboulette pour le fun.
Laisser mijoter 20min à feu très doux à découvert.

6. Démouler le parmigiana sur un plat nappé de sauce tomate. Présenter le reste de la sauce à part.

Bon appétit!

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Jeudi 7 février 2008

- Par Elowine

risotto au chorizo

Bonjour bonjour,

Bon il a fallut que je fasse les fonds des placards, et des tiroirs du congel pour réaliser cette recette.

J'avais en ma possession quelques restes et j'en ai fait ça:

Pour faire ce risotto il vous faut tout d'abord 6 gourmands, une poele, et de l'amour à partager à travers votre cuisine.

Allé à vos undefined

Ingrédients (pour 6 personnes):

1ère partie :
- 3 verres de riz
- huile d'olive
- 2 verres de vin blanc
- parmesan
- 1 oignon ou plus suivant les goûts
- 1l de bouillon de volaille

2ème partie :
- 1 oignon
- huile d'olive
- 2 blancs de poulet en dés
- 1 chorizo (fort ou non suivant les goûts)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 poignées de petits pois

Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile. Y verser ensuite le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon préalabrement chauffé. Assaisonner et éteindre le feu. Ajouter une noix de beurre et du parmesan. Remuer et garder au chaud.

Faire revenir des lamelles d'oignon dans l'huile d'olive, et y ajouter le poulet, le chorizo en tranche, les poivrons coupés en petits dés et les petits pois. Laisser cuire 10 min environ et lorsque tout est bien doré, ajouter au risotto et mélanger.

Bon appétit !

C'etait tout simplement extra! J'avais juste les poivrons en moins, j'en avais plus sous la main...

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Dimanche 2 décembre 2007

- Par Elowine

risotto au fenouil

Alors au fil de mon surf sur le net, j'ai trouvé une recette de risotto au fenouil, que j'ai allégé et qui est mucho bueno!!!

Je n'avais aucun souvenir gustatif du gout du fenouil, et bien grace à cette recette je l'adore!!! et oooooooooooohhhhhhhh miracle...yoyo qui ralait en disant "t'es sure ma cherie que l'on va manger du fenouil ce soir???", s'est resservis, et a dit que c'etait booooooooooooooonnnnnnnnn!!!

Alors la voilà:

Pour la réaliser, il vous faut pour 2 ou 3 personnes:

- 1 wok
- 20gr de beurre = 4
- 90 gr de riz cru = 6
- 1 fenouil = 0
- 1 oignon = 0
- du persil = 0
- 30 gr de parmesan = 3

total = 13 donc soit 6,5 points par personnes si on est deux ou 4,5 points si vous etes 3.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Préparation :

Mettre à chauffer le beurre dans un wok ou dans une cocotte.

Passer au robot l'oignon jusqu'à ce qu'il soit finement haché et le faire dorer dans le beurre. Ensuite passer au rebot le fenouil, et le rajouter à l'oignon dans le wok.

Faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporer le fromage râpé. Parsemer de persil haché si vous le désirez.

Bon app'

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Mercredi 14 novembre 2007

- Par Elowine

pâsta au chorizo caliente

Ce week end la flemme d'aller faire les courses, ni moi ni mon homme avions le courage d'aller dans une grande surface un samedi apres midi.

Donc on a fait les fonds de placards, et les fonds du congélateur...

J'avais en ma possession:

- Un paquet de spaghettis
- une boite de tomates concassées
- un tube de concentré de tomate
- 1 dernier oignon
- des échalottes
- du piment de cayenne
- de la cannelle
- 1 paquet de tranches de chorizo

et pleins d'autres choses...mais bon je ne vais pas vous faire l'inventaire

Alors pour ma recette j'ai utilisé:

- des spaghettis (à volonté ça dépend de votre faim)
- 1CS d'huile d'olive
- 16 tr de chorizo (80gr)
- 1 boites de tomates concassées
- 1CS de concentré de tomate
- 1 gros oignon
- 1 grosse echalotte
- 1/2 Cc de piment de cayenne
- 1 Cc de cannelle

Faites bouillir une grande casserole d'eau, et y plonger les pates (pour moi spaghettis)
Emmincer l'oignon et l'echalotte finement. Faire chauffer une grande poele avec l'huile d'olive dedans. Faites revenir l'oignon et l'echalotte.
Couper en petits bouts le chorizo...une fois les oignons fondants, rajouter le chorizo dans la poele et diminuer le thermostat de vos plaques ou le gaz.
Rajouter à tout ça la boite de tomates, puis le concentré, le piment, et la cannelle.
Laisser mijoter quelques minutes...le temps que les pates cuisent par exemple.

J'ai soupoudré le tout, de mozzarella rapée....miam miam

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Osso Bucco à la moutarde mi forte

Spaghettis aux poivrons, poulet et curcuma

Osso Bucco de veau aux Tomates et zestes de citron

Pâtes à la biquette et ciboulette, ça rime en plus !

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