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Publié le 8 Novembre 2015

Gratin de patate douce ail et gingembre

Chers gourmands, chères gourmandes,

J'ai découvert cette année la cuisine de la patate douce. J'ai fait une purée la semaine dernière, je vous mettrais la recette prochainement ici, mais en attendant voici un petit résumé de ce qu'est la patate douce. La patate douce est un tubercule dont la chaire va de la couleur rouge, orangé, à des teintes plus claire en fonction de la variété. Elle est connue pour être un régulateur de glycémie pour les diabètes de type 2. Elle aurait aussi des vertues antioxydantes, et du nettoyage du foie ce qui limiterai entre autres les risques d'hépatites. Voilà pleins de bonnes raisons pour introduire la patate douce dans vos cuisines. 

En allant chercher mes légumes aux Vergers de Bellevue à Sainte Luce sur Loire (44), j'ai découvert avec surprise qu'il en produisait. Bonne nouvelle ! Elles sont excellentes ! Ils donnent des idées de recettes avec leur légumes. Je me suis inspirée une de celle ci pour réaliser cette recette. 

Ingredients pour 6 personnes

- 1,4 kg de patate douce

- 10 cl de lait environ 

- 3 CS à soupe de gingembre (surgelé de chez picard)

- 3 gousses d'ail

- 4 oeufs

- 2 CS d'huile

- Sel / poivre

- 70gr de gruyère rapé

Recette 

  1. Préchauffer votre four à 180° (th 7)
  2. Eplucher vos patates douces et les emincer en petits cubes
  3. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur
  4. Dans une sauteuse mettre l'huile, couper en petits morceaux les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile
  5. Ajouter le gingembre et les patates douces cuites. 
  6. Mélanger avec l'ail et le gingembre, saler, poivrer
  7. Ajouter le lait, mélanger
  8. Dans un grand saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le contenu de la sauteuse dans le saladier. Bien mélanger. 
  9. Mettre le mélange dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère rapé. 
  10. Enfourner 20/25 minutes environ (surveiller pour que le gruyère devienne croustillant)

 

C'est un gratin original et parfumé. Toute la famille a adoré ! Servir bien chaud ! Bon appetit !

 

Gratin de patate douce ail et gingembre

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

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Publié le 1 Janvier 2015

Photo de chef nini

Photo de chef nini

Chers gourmands, chères gourmandes,

Tout d'abord tous mes voeux gourmands pour cette nouvelle année qui commence :-)

Cette période de fin d'année à été l'occasion de prendre le temps de cuisiner, et d'en profiter pour tester et approuver de nouvelles recettes.

Commençons par cette recette de lotte aux épices du monde. Nous nous sommes inspirés avec Monsieur de la recette de l'atelier des chefs "Lotte au curry", mais nous n'avions pas tous les ingrédients, alors on s'est adaptés à nos placards.

Pour cette recette il vous faut pour 6 personnes :

- 1 gousse d'ail

- 20g de cumin

- 1 oignon

- 10g de curry

- 10g de curcuma

- du lait de coco : 20 cl

- du gingembre (surgelé de chez Picard) : 1 CS

- des filets de lotte : 800g

- de la créme fraiche liquide : 20cl

- poivron rouge : 2

- de la fleur de sel et du poivre

- coriandre fraiche (facutaltive)

Méthode :

  1. Peler l'oignon, le gingembre et l'ail, puis les couper grossièrement. Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer.

  2. Peler la lotte si besoin et la détailler en gros cubes.
    Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise.

  3. Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer les poivrons avec une pincée de sel. Ajouter la sauce et la crème, puis porter à ébullition. Mettre les morceaux de lotte, faire bouillir de nouveau. Maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes.

  4. Vous n'avez plus qu'à servir bien chaud, accompagné de riz basmati cuit à point.

  5. Bon ap' !

On a fait cette recette le 25 Décembre, on s'est régalés :-)

Photo du plat disparue dans les méandres de mon ordinateur...il va falloir refaire cette recette oooh ben quel dommage !

En attendant j'ai trouvé cette jolie photo sur le blog http://www.chefnini.com/

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Rédigé par Elowine

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Publié le 12 Janvier 2014

Cot-cot ananas à la yoyo

Chères gourmandes, chers gourmands,

On vous présente une nouvelle recette made in yoyo. Créativité, équilibre des saveurs, facilité et originalité.

Voici un poulet à l'ananas et sa recette maison :

Les ingredients pour 2/3 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 oignons (ou oignons surgelés)
  • 2 CS de moutarde mi-forte
  • 10 cl de crème soja (ou crème fraiche)
  • 1 boite d'ananas tranché

La recette :

  1. Emincer les oignons, et les faire revenir dans une sauteuse
  2. Emincer les blancs de poulet
  3. Découper les tranches d'ananas en petits morceaux (12 morceaux par tranche)
  4. Une fois les oignons dorés les assaisonner avec du sel.
  5. Ajouter les blancs de poulets et la moutarde, remuer et faire cuire les blancs de poulet sur une face. Faites cuire l'autre coté. Tout ça à feu doux.
  6. Au moment de retourner les blancs de poulet, ajouter les morceaux d'ananas et couvrir pendant quelques minutes.
  7. Remuer de temps en temps, ajouter la crème de soja, remuer.
  8. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, quelques minutes
  9. et après on vous souhaite un bon appetit !

ndlr : vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans laquelle vous aurez gratter les graines avec la pointe du couteau.

Vous pouvez servir ce poulet avec du riz blanc.

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Rédigé par Elowine

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Publié le 11 Novembre 2013

curry poulet2

Cheres gourmandes, chers gourmands,

Le mois Novembre s'est installé, le temps se refroidit, rien de tel qu'un peu de soleil dans nos assiettes.

Voilà une idée originale de "plat cuisiné mais fait maison" à sortir en cas de flémingite aigue un soir en rentrant du boulot, ou un plat facile à préparer et original pour une soirée entre amis. Je fais en grande quantité pour ensuite congeler en barquettes.

Poulet au curry chaleureux (8 personnes)

  • - 4 oignons
    - 6 ou 7 carottes (un peu moins d'1kg)
    - 1 botte de poirreaux (1kg une fois découper)
    - 1 kg de filet de poulet (compter 8 blancs de poulets)
    - 2 cubes de bouillon de volaille
    - Curry en fonction de vos gouts 
  • - 1 briquette (20cl) de créme de soja ou créme fraiche
    - Sel

Recette :

  1. Emmincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte  (ou un grand wok) jusqu'à ce qu'ils blondissent.
  2. Eplucher les carottes, et les emincer en petits batonnets ou en rondelles. Ajouter les avec les oignons.
  3. Nettoyer vos poireaux, garder le blanc et 1/3 de vert. Couper les en tronçons, puis en longueur (plus facile à nettoyer). Rincer les à l'eau dans une passoir. Une fois deterrer, les ajouter dans la cocotte.
  4. Couper vos blancs de poulet et ajouter les au tout.
  5. Faire revenir le tout quelques minutes. 
  6. Mettre à chauffer dans une bouilloir éléctrique 1L d'eau bouillante.
  7. Ajouter le curry, bien mélanger. Emietter les cubes de bouillon de volaille.
  8. Ajouter l'eau dans la cocotte, assaisonner de curry  et de sel à votre convenance.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
  10. En fin de cuisson sur feu doux, ajouter 1 briquette (20cl) de créme de soja ou de crème fraiche. 

C'est prêt !!!!! Aaaaaaaaaaa taaaaaaaaableeee !

Voilà une excellente manière de voyager pour pas cher ;-)

curry_poulet.jpg

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

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Publié le 26 Décembre 2011

assiette rougailBonjour,

Ca y est l'hiver arrive, le froid avec ! ça donne envie de faire des plats mijotés. Miaaaam ! Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il permet de manger des tomates en hiver sans faire souffrir la planète, puisqu'on utilise des tomates en conserve.

Ingredients

Pour 6 personnes, vous avez besoin de :

- 4 boites (taille moyenne) de tomates pelées en conserve

- 4 gousses d'ail (conservées dans l'huile d'olive)

- 800 gr de saucisses de Morteau

- 2 gros oignons

- 3 branches de thym

- 2 feuilles de laurier

- 2 CC de curcuma (excellent anti-oxidant)

- sel

Préparation

Dans une marmitte, couper les saucisses et les faire revenir dans la cocotte. Pas besoin de rajouter de matière grasse, le gras des saucisses va suffire.

Pendant ce temps, éplucher et couper les deux oignons.

Une fois les saucisses légèrement colorées, rajouter les oignons, faites les revenir avec les saucisses. Ajouter les gousses d'ail écrassées (pour ma part j'en ai écrassées 3 et j'en ai laissé une entière dans la cocotte).

Faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons colorent légèrement.

Ensuite ajouter les branches de thym, le laurier et le curcuma. 

Enfin ajouter les 4 boites de tomates, écrasser si besoin les tomates. 

Laisser cuire entre 1h et 1h30 en remuant régulièrement, à feu doux. Le temps de cuisson dépend de l'eau que rende les tomates. Le rougail est prêt quand la tomate devient une sorte de purée de tomates liquide.

Accompagner le rougail avec du riz blanc c'est délicieux. 

Bon appétit !!!

Je profite de cet article pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année !

chiennoel.jpg

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Rédigé par Elowine

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Publié le 21 Août 2010

J'étais en train  de déjeuner avec des amis sur ma terrasse, quand tout à coup...j'ai réalisé depuis combien de temps je n'avais pas pris le temps d'écrire un article sur Cuillère et Aujourd'hui. Pourtant je pense souvent aux blogueuses, à mon envie de cuisiner et à me remettre aux fourneaux de temps en temps, juste pour mon petit plaisir....

J'ai reçu des amis, et n'ayant pas eu le temps de faire les courses, j'ai pris ce que j'avais dans mon congél et mes placards, c'est à dire :

- 4 blancs de poulet

- 2CS de 4 épices

- 2CS d'huile de sésame

- 1 CS de sauce soja

- 7 CS d'huile d'olive

- 1 CS de sucre roux

J'ai coupé les blancs de poulets en morceaux,

J'ai mis la viande dans une boite en plastique

J'ai recouvert la viande de tous les ingrédients ci dessus

J'ai laissé mariner pendant 1h30 au frigo (merci les amis d'avoir eu du retard lol), le mieux c'est de le faire la veille c'est encore meilleur ;-)

Au moment de servir j'ai fait chauffer ma plancha dehors, j'ai mis les morceaux de viande dessus, et voilà c'est prêt.

Voilà comment rendre une viande banale, en un plat goutu pour un prix minimum. J'ai servi ce plat avec des spaghetti au curcuma pour la couleur, et aux courgettes du jardin. Miam miam miam trop bon ! D'ailleurs c'était tellement bon, qu'il n'en n'ai plus resté pour la photo.

Bon ap !

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Rédigé par Elowine

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Publié le 2 Août 2008




voici une recette qui raméne un peu de soleil sous ce ciel gris de juillet...et aout maintenant pffff dégouté!
Maintenant que nous avons des sieges pour mettre sur notre terrasse le soleil n'est plus là...


Histoire d'apporter les vacances à nous j'ai fait une poelée à base de rayons de soleil...

La voici, mais avant hop hop hop à vos pour 3 ou 4 personnes

- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 escalopes de dinde extra fines
- une 10aines de brins de ciboulette
- 1/2 pot de ricotta (fromage italien pauvre en matiere grace)
- 4 CS de creme fraiche à 15%
- 3 Cc de curry
- 1/2 pot de tomates sechées
- 1 oignon
- du sel et du poivre
- 1 poignée de raisins secs



Commencer par emmincer l'oignon en fines lamelles, faites chauffer une poele avec 1CC d'huile d'olive ou de tournesol selon vos gouts.
Ensuite emincer les poivrons en petits dés. Les rajouter aux oignons.
melanger régulierement jusqu'à ce que les poivrons soit tendres.
Rajouter de l'eau si necessaire. Couper les tomates sechées en 2 ou 3, rajouter dans la poele.
Assaisonnez avec le curry. Laisser cuire quelques minutes.
Emmincer en lamelles la dinde...et la rajouter dans la poele.
Laisser cuire doucement puis rajouter la ricotta et la creme fraiche. Touiller, touiller bien.
Saler et poivrer
Sur la fin rajouter les raisins secs, et couper aux ciseaux les brins de ciboulette.

Bon appetit!!!!

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

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Publié le 2 Juillet 2008

Salut !!!



Me voilà rentrée de vacances et qui dit retour de vacances dit frigo vide....et qui dit retour de vacance dit la grosse flemme d'aller faire les courses durant son avant dernier jour de vacances.

Grosse flemingite aigue d'aller m'enfourner dans une grande surface!

Alors j'ai tappé dans le congel...et j'y ai trouvé:

- 1 sachet de 600gr de dés ananas de chez picard
- 4 escalopes de dinde

dans mes placards j'ai trouvé:

- un pot (20cl) de creme fraiche allégée à 15% longue conservation
- de la muscade
- de la cannelle
- une petite cuillere à café de cacao amer en poudre (type van houten)
- du cury
- du sel du poivre

et tout ça m'a donné une recette délicieuse de poulet à l'ananas....miam miam

Dans un premier temps, dans un peu de beurre, mettre le sachet d'ananas à décongeler dans une grande poele à feu doux.

Laisser décongeler dans la poele à couvert durant quelques minutes.

Une fois l'ananas décongeler en grande partie, rajouter les épices, le cacao, le sel, le poivre à votre convenance.

Pendant ce temps, faire décongeler au micro ondes les escalopes de dinde en mode décongélation.

Une fois celle ci décongeler, les découper en morceaux, et les rajouter dans la poele. Laisser cuire environ 10 min à feu doux et couvert.

Enlever le couvercle, laisser réduire le liquide quelques minutes puis ajouter la creme fraiche...laisser encore mijoter 3 ou 4 minutes et voiiiiiiiiiiilààààààààààà c'est pret!



Cela donne un plat :

- qui fait vacances,
- pas trop riche (vous n'êtes pas obligé de mettre toute la creme fraiche lol);
- qui nous permet de manger un fruit
- qui nous permet de manger une viande pauvre en matiere grace
- qui nous permet de manger un plat savoureux, et riche d'arôme
- et un peu original
- et sourtout qui est facile, rapide et que l'on peut faire la veille cela ne serra que meilleur!

FELICITATIONS A MON HUITRE PREFEREE!!!!!!!!!!!!!


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Rédigé par Elowine

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