Articles avec #envie d'un breton (poissons) tag

Publié le 4 Novembre 2015

Filet de truite aux amandes grillées et à l'ail

Chers gourmands, chères gourmandes,

Voici une petite recette de poisson comme je les aime simple, savoureuse avec une pointe d'originalité.

Pour la réaliser il vous faut pour 2 personnes

- 2 filets de truites (ou un gros filet de 400gr)

- 20 Cl de crème fraiche liquide

- 2 ou 3 gousses d'ail en fonction de votre amour pour ce produit

- 50 gr d'amandes éffilées

- 50 gr d'amandes entières

- Huile d'Olive

- sel / poivre

- une feuille d'aluminium

Recette

  1. Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8)
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele. Emincer l'ail et le faire revenir dans la poele quelques minutes. 
  3. Ajouter les amandes effilées, concasser vos amendes et les ajouter dans la poele à l'ail et l'huile d'olive
  4. Quand les amandes sont grillées ajouter la créme fraiche, laisser mijouter 2 ou 3 minutes à feu doux. 
  5. Mettre le(s) filet(s) de truite dans un plat qui va au four. Le(s) recouvrir de la préparation de créme fraiche aillée. 
  6. Recouvrir le plat d'une feuille d'alluminium et enfourner pendant 20/25minutes. 
  7. Déguster bien chaud avec du riz, des légumes ou de petites pommes de terre cuitent au four. 

Vous retrouverez mes recettes de poisson dans la catégorie : Envie d'un breton ;-)

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un breton (poissons)

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Publié le 17 Février 2013

encornets_farcis.jpg

Bon ben voilà une recette de plus validée. J'ai appris pleins de trucs en réalisant cette recette.

1.Préparer des calamars sans exploser partout la poche d'ancre

2. Utiliser une poche à douille sans douille

3. Apprécier de manger des calamars frais et non surgelés sans me dire "c'est caoutchouteux"

J'ai trouvé cette recette sur ce blog de cuisine :  Savoirs et Saveurs d'Italie et d'ailleurs.

Tout y est parfaitement expliqué pour apprendre à préparer ces petites bêtes méconnues que sont les calamars. 

Juste un petit conseil avant de farcir les encornets : ne pas trop les remplir. En cuisant les encornets rétrécissent et si les encornets sont trop pleins, la farce se fait la male ! ;-)

INGREDIENTS (4 à 6 personnes)
6 encornets frais entiers d'environs 20 cm de longueurs (choisissez-les tous de la même taille)
1 gros oignon
1 bouquet de persil (possiblement plat)
4 œufs
150 g de parmesan râpé
150 g de chapelure fine
70 g de lardons fumés
800 g de pulpe de tomates
Huile d'olive
Sel
Poivre du Moulin
Farine
Origan

PREPARATION

Nettoyer les encornets : dissociez la tête et le corps de l’encornet (il suffit de tenir la corps avec une main et tirer les tentacules avec l'autre). Coupez les tentacules juste avant les yeux, au centre il y a un bec dur (appareil buccale), faites-le apparaître et retirez-le. Passez les tentacules sous l'eau froide et gardez-les dans un bol.
Tirez le cartilage qui se trouve à l’intérieur du corps, afin de le vider. Normalement, les entrailles sortent avec le cartilage mais s'il en reste, raclez délicatement l’intérieur du corps avec une cuillère à café afin de le vider complètement. Passez-le sous l'eau froide pour bien nettoyer.
En tirant délicatement les nageoires latérales, enlevez toute la peau du corps des encornets, elle se retire facilement. Faites de même avec les nageoires latérales, ensuite passez-le sous l'eau froide et réservez-le dans le bol avec les tentacules.
Rincez les corps des encornets sous l'eau froide, réservez-les dans une assiette.
Si cela peut vous aider, cliquez ici pour voir en images comment nettoyer des calamars. Sur le blog où j'ai trouvé ces étapes c'est un petit calamar qui est nettoyé, ceux que nous utilisons pour cette recette sont beaucoup plus grands en taille, avec des nageoires latérales plus volumineuse, mais les images peuvent vous donner une idée du nettoyage des encornets, si vous ne l'avez jamais fait auparavant.
La sauce :
pelez l'oignon, ciselez-en la moitié et versez-le dans un faitout. Ajoutez les lardons, et un filet généreux d'huile d'olive. Faites revenir le tout à feu moyen, ajoutez la pulpe de tomates, un verre d'eau, salez, couvrez la casserole et faites mijoter pendant que vous préparez le reste. La sauce va cuire en tout environs 20 minutes. Remuez-la de temps en temps, et si elle épaissit trop, ajoutez-y un petit peu d'eau.
La farce : coupez les tentacules et les nageoires latérales des encornets en petits morceaux, réservez-les. Effeuillez le persil, lavez-en et essorez-en le feuilles et versez-les dans le bol d'un robot. Emincez le restant demi oignon et ajoutez-le au persil. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, les œufs, le parmesan, les morceaux de tentacules et nageoires d'encornets, salez, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une farce plutôt lisse. Ajoutez la chapelure et mixer quelque second pour mélanger. La farce devra être plutôt épaisse, pas liquide.
Les encornets farcis : à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douilles (sans douille), remplir un par un les encornets. Tassez délicatement la farce pour la poussez vers le bout du corps, attention à ne pas le casser. Remplissez les encornets jusqu'à 2 cm du bord, puis fermez-en l'ouverture avec un cure-dents.
La cuisson : farinez les encornets farcis. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les encornets des deux cotés, pendant environs une minute. Puis, glissez-les dans la sauce, couvrez la casserole et faites-les cuire 30 minutes à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair sera tendre. A mi-cuisson, ajoutez une belle pincée d'origan dans la sauce. Laissez-tiédir quelque minute avant de déguster.

SUGGESTIONS
Prévoyez du bon pain de campagne pour saucer, la sauce est très appétissante :)
Comme tous les plats de cuisine populaire, les encornets farcis sont bons aussi réchauffés le lendemain de leur préparation.
Comme accompagnement, je vous conseille des carottes râpés avec de l'ail ciselé si vous aimez, assaisonnées avec un filet d'huile d'olive.
S'il vous reste de la sauce, et même s'il vous reste un encornet, utilisez-les pour assaisonner des pâtes, c'est délicieux !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un breton (poissons)

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Publié le 18 Août 2012

filet sandreBonjour les gourmandes et les gourmands,

Promotion chez le poissonnier de filets de Sandre, curieuse je suis, j'en achéte. Et quand je vois la longueur du filet je me demande bien ce que je vais en faire !

Je commence à mettre mon imagination en route....puisque je ne peux pas les faire cuire au four dans un plat (beaucoup trop long)  je décide de les rouler.

Pour que cela ne soit pas sec, je les enroule de jambon. Voilà la naissance d'une petite recette toute simple toute gourmande, est arrivée. 

Pour cette recette pour 2 ou 3 personnes :

- 2 filets de sandre (350g environ)

- du fromage à tartiner ail et fines herbes

- 8 tranches fines de jambon cru

La méthode :

Faites chauffer votre four à 180°C.

Couper vos filets en deux.

Tartiner d'une fine couche de fromage, une face des filets.

Rouler les filets, et recouvrir les roulés de deux tranches de jambon. Poser dans votre plat.

Enfourner 15 / 20 minutes. Et voilà c'est tout !

Vous pouvez accompagner le tout par un peu de riz agrémenté de safran.

Bon ap !

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Rédigé par Elowine

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Publié le 20 Juin 2012

Bonjour les gourmands !

lotte_aux_deux_tomates.jpg

J'avais fait il y a 3 ans cette recette, elle m'avait marqué les esprits, par l'alliance de ces parfums. Pour l'anniversaire de mon chéwi, il m'a demandé de lui refaire le même plat. Mais comme j'aime pas faire deux fois la même chose j'ai eu envie de l'améliorer ;-)

Alors voilà une recette pour 4 personnes :

- 600gr de filet de lotte

- 10 pétales de tomates séchées

- 2 boites de tomates cerise

- 3 CS de pesto de basilic

- 3 CS de mascarpone

- 1 CS d'huile d'olive

- Sel / poivre

- riz basmati

- Safran

La recette

C'est une recette toute simple.

1. Dans un wok, mettre à chauffer la CS d'huile d'olive. Rincer vos tomates cerise, et couper les en 2. Les faire revenir dans la poele à feu vif. Couper les pétales de tomates séchées, en petits bouts, les ajouter dans le wok. Salé.

2. Couper vos filets de lotte en cube, et les mettre dans la poele à feu doux. Rajouter le pesto. Laisser cuire quelques minutes à couvert. Attention à ne pas faire trop cuire la lotte, c'est un poisson délicat.

3. Au moment de servir rajouter le mascarpone dans le wok. Mélanger, et hop c'est fini.

J'ai accompagné le tout d'un riz basmati auquel j'ai ajouter du safran pour la couleur et le délicat parfum.

C'était simplement délicieux !

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Rédigé par Elowine

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Publié le 8 Mars 2009

Salut !



Aujourd'hui petite recette rapide toute simple et succulente.
Vous avez besoin de crevettes, de deux gousses d'ail émincées ou d'1CS d'ail surgelé de chez (Pica**), et du persil.
Vous ajoutez à cela une CS d'huile d'olive et vous voilà rassasié avec bonheur.

Alors pour faire simple, on met une CS d'huile d'olive au fond d'une poele. On rajoute l'ail dans l'huile qui chauffe. On met les crevettes dans la poele et les faits chauffer un peu. A la fin on rajouter le persil. On mélange bien. Sur la fin pour les gourmand on peut rajouter 1CC de créme fraiche par personne.

Zoooooou c'est pret !

J'ai accompagné cela de riz au safran (faut rajouter deux pincée de safran dans l'eau de cuisson). C'était délicieux et bien parfumé comme on aime.



Merci à val et christophe pour les épices ça reveille ma cuisine !


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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un breton (poissons)

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Publié le 5 Mars 2009

Salut


Ma mère m'a fait découvrir récemment la crème soja pour remplacer la crème fraiche. J'étais bien sceptique à ce genre de changement...je garde un très mauvais souvenir du gout du lait de soja que je buvais quand j'étais petite.

Mais parole de cuisinière "un peu" avertie, on ne sent pas du tout le gout du lait de soja dans la crème soja en cuisine. ça vaut le coup d'essayer !!

L'avantage de la crème soja c'est qu'il n'y a pas de cholestérol dedans, et pas de lait (ça peut être un avantage pour certains) c'est  aussi beaucoup moins Kalorique. Ce sont nos arthères qui nous diront merci dans quelques années.

Voilà, pour mon topo sur la crème soja, qui va dorenavant faire partie de ma cuisine.

Pour faire cette lotte au duo de tomates il vous faut donc



Pour 2 personnes :

- 400gr de lotte
- une 20aine de tomates cerises
- une dixaine de tomates seichées
- 2cc de pistou au basilic (rayon sauces tomates)
- 15 cl de crème de soja
- sel / poivre (attention au sel le pistou est déjà salé en général)
- 1CS d'huile d'olive

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en 2.
Les mettre dans la sauteuse.
Couper les tomates seichées en 3 ou 4 morceaux selon votre envie et les rajouter aux autres tomates. Remuer régulièrement pour que ça n'accroche pas.

Ensuite, couper en cubes les filets de lotte. Les faire revenir à feu doux dans les tomates. Au bout de 5 ou 6 minutes, rajouter les 2 cc de pistou dans la sauteuse. Laisser mijoter. Attention la lotte est un poisson qui rend beaucoup d'eau, pour qu'elle reste moelleuse il ne faut pas la laisser cuire trop longtemps.

Rajouter juste avant de servir la crème soja. Laisser mijoter quelques minutes et c'est fini.

J'ai accompagné ce plat d'un peu de riz basmati c'était super mega bon et parfumé !!! De plus cette recette reste très simple à réaliser et prend peu de temps.

PS: je vous mets tout de suite, les photos de mes cubes or maison.


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Rédigé par Elowine

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Publié le 29 Juillet 2008

J'ai mis en place durant mes vacances, une case suplémentaire sur mon blog...l'inscription aux nouveaux articles en haut à droite, là ben là en haut vous avez vu?

Si vous voulez recevoir mes recettes directement dans votre boite email, il faut y entrer votre boite mail. Elle est cryptée, je ne l'aurais pas.

Pour revenir à ce qui nous interesse, voici une recette excelente comme je les aime!



elle est sortit d'un des blogs d'une copine blogeuse...Isabelle...
J'en ai déjà parlé sur ce blog...

Voici sa recette de filets de saumon farcis, c'est original, rapide, et très très bon!

cette recette me faisait de l'oeil depuis déjà un petit moment, j'ai eu l'occasion de la faire pour le repas anniversaire de ma mère
.

J'ai suivi la recette a peu pré à la lettre, j'ai pas mis toutes les amendes car je trouvais que ça faisait beaucoup, et surtout je les ai mises entieres ou en moitié, car je n'ai pas eu le temps de faire autrement.

C'etait quand meme excelent.



Pour cette recette il vous faut:

- 5 petits oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 2CC d'huile d'olive
- 50gr de chapelure
- 100gr d'amendes mondés (j'ai mis que 2 petites poignées)
- du persil
- de l'estragon
- quelques goutes de citron fraichement pressé
- du sel et du poivre
- 2 beaux filets de saumon

Faire une farce avec tous les ingredients sauf biensur les filets de saumon.
Pour cela emmincé les oignons et l'ail et le faire revenir dans la poele avec l'huile
Passer au mixeur la chapelure, les amendes, le persil, l'estragon, et le citron...rajourer sel et poivre selon vos gouts. Melanger avec le contenu de la poele.

Dans un plat huilé, poser un filet de saumon, recouvrir de farce, et poser le deuxième filet de saumon par dessus.

Passer au four 25 min à 210°C

C'est prêêêêêêêêêêêêt!







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Rédigé par Elowine

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Publié le 22 Juin 2008

Me revoici me revoilà...



Mon ordinateur est de nouveau en état de marche. ça me fait plaisir de le retrouver.
Ce week end nous avons reçu mes beaux parents pour l'anniversaire de Johann.
Pour l'occasion j'ai confectionné un menu d'anniversaire au gout de monsieur...avec grand plaisir.


Je vous mets aujourd'hui la recette de cassolettes de Sainte Jacques...hum une tuerie.


Je me suis inspirée de la recette trouvée chez
doudou

Allé zou à vos
!

Pour 4 personnes ils vous faut:


- 400gr de saint jacques pour un plat principal (200gr pour une entrée, environ 2 par personnes)

- 200gr de champignons de Paris frais
- 4 échallottes ( ou 4CS de surgelés)
- 10cl de vin blanc sec
- 30cl de créme fraiche allégée à 15% pour ma part (au lieu de 40cl)
- 1 CS de maizena
- 1 Cs d'huile
- 4 Coquilles vides


Eplucher les échalottes, les émincer et les mettre dans une poele chaude avec l'huile. Si vous etes moins patient comme moi, faites décongeler doucement sur feu très doux les échalottes dans la poele.


Pendant ce temps, enlever le pied des champignons, et les éplucher. Pour que votre sauce n'est pas une couleur très grisonnante, enlever les filaments noirs.


Emincer les champignons, et les faire revenir avec les échalottes.


Ensuite rajouter le vin blanc, et la creme fraiche. Laisser mijoter tout en remuant.


Dans un petit verre, diluer avec de l'eau la petite cuillere à soupe de Maizena jusqu'à obtenir un liquide homogène.


Rajouter au contenu de la poele. Sur feu doux, ne pas cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce commence un peu à s'épaissir.


Une fois la sauce diminuée, enlever la poele du feu, et assaisonner avec le sel et le poivre à votre guise. Attention les noix de Saint Jacques sont souvent salées.


Remplir les coquilles avec la sauce.


Dans une petite poele, faire fondre un peu de beurre, et saisisser les noix de Saint Jacques...une minute ou deux de chaque côté. Cela dépend si vous les servez tout de suite.



Poser délicatement deux noix de Saint Jacques dans chaque coquille pour qu'elles puissent discuter entre elles lol,


Pour ma part je les ais faites la veille. Au moment de servir je les ait repassée au four 5-10 minutes à 180°C.



et voilà le resultat...j'ai eu beaucoup de compliments pour cette recette, et moi aussi je l'ai trouvée excelente. Ce qui est peu dire, vu que je n'aime pas les noix de Saint Jacques d'habitude!

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Rédigé par Elowine

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Publié le 8 Mai 2008



et voici une recette comme je les aime:

- hyper simple
- hyper rapide
- hyper ligt
- hyper goutu!


Que demander de plus? dites moi??

J'ai trouvé cette recette chez Eryn et sa folle cuisine...



ça vous? je suis d'une humeur blagueuse aujourd'hui...

Allé zou à vos

- 400gr de fromage blanc = 3
- 3 oeufs = 6
- 200gr de saumon fumé = 9
- 1CS d'aneth = 0
- 1/2 jus de citron = 0
- sel et poivre du moulin = 0 (Attention le saumon fumé est déjà salé)

= 18 points pour la terrine entière

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un blinder mettre, le fromage blanc, les oeufs, la moitié du saumon, l'aneth, le jus de citron, un peu de sel et le poivre. Mettre le blinder en route, et le faire tourner jusqu'à obtenir quelque chose d'un peu mousseux.

Verser dans un moule à cake soit en sylicone, soit un plat à cake avec une feuille de papier sulfurisé à l'interieur pour éviter d'avoir à le beurrer et comme ça vous ne pouvez pas rater votre démoulage!

Couper l'autre partie du saumon en dés.

Rajouter les dès dans le plat à cake.

Enfourner 50 min. Au bout de 30 minutes mettre une feuille d'alu dessus, autrement ça a tendance à cramer.

Vous pouvez deguster froid, ou tiéde...en entrée ou en plat principal accompagné d'une grande salade.


j'ai mangé cette terrine avec des concombres à la crème...les jours de chaleurs, c'est très rafraichissant.



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Rédigé par Elowine

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Publié le 19 Janvier 2008

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Salut salut!!

Me revoilà mes partiels sont terminés, je vais de nouveau avoir un peu de temps pour cuisiner et vous faire partager ma passion.

J'ai découvert en poissonnerie, un joli poisson tout rose que je ne connaissais pas: le pagre.  "c'est un cousin de la dorade" ma dit la vendeuse.

Bon ben dorade bon, donc pagre bon et moins cher!!!

Alors je tente et je ne suis pas du tout déçue!! Voilà à quoi il ressemble:

pagre.JPG
Je ne savais pas comment le faire cuire, et enfait à force de me balader sur internet j'ai eu l'idée de le faire au grill de mon four electrique.

Alors je l'ai fait vider à la poissonnerie....

et puis euh avant il faut que je vous donne les ingredients pour cette recette:

- 2CS d'huile d'olive
- 2CS d'aneth
- sel poivre
- un peu d'ail si vous aimez
- 2 feuilles de laurier


Je lui ai remplis le ventre avec les feuilles de laurier ensuite j'ai mis mon four sur le grill.
Dans un plat qui va au four, j'ai mis la bete...
Dans un bol j'ai mis tous les ingredients: huile d'olive, aneth, sel, poivre
J'ai touillé
et avec un pinceau en sylicone j'ai badigeoné le poisson sur un coté

Hop hop hop le poisson dans le four  sous le grille pour 10 min...et au bout de 10 min on retourne la bestiole, on badigeone avec le reste d'huile d'olive. Et hop encore 10 min au four, et c'est prêt!

Pas compliqué, sain, rapide, et délicieux!! Que demander de plus!

pagre-grille.jpg


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Rédigé par Elowine

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Publié le 1 Janvier 2008

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Salut à toutes les cuisinières!!!

Tout d'abord je vous souhaite une excelente année 2008, douce comme le miel, moelleuse  comme le caramel,  et craquante comme le chocolat...

Moi gourmande?? naaaaaaannnn

Pour commencer cette année avec délice je vous propose une recette simple, et délicieuse inventée par mes soins il y a peu de temps.

Alors a vos caddies! pour 2 personnes

- un sachet de fruits de mer surgelé (500gr)
- 4CS de creme fraiche
- 30gr de chevre frais
- une échalotte
- un oignon
- de la ciboulette, sel, poivre
- un peu de gruyère rapé
- des coudes

Alors faites bouillir une grande casserole d'eau...

Pendant ce temps émmincer l'oignon et l'echalotte.

Les faire revenir dans une poele chaude avec 5gr de beurre et la ciboulette (si elle est deshydratée autrement la mettre à la fin de la recette). Rajouter un peu d'eau si necessaire pour que ça n'accroche pas.

Verser les fruits de mer congelés dans la poele chaude (pas besoin de rejouter de matière grasse). Remuer régulièrement.

Une fois les bebetes décongelées. Baisser le feu, et rajouter la creme fraiche et le chévre frais coupé en petits morceaux.

Laisser mijoté sur feu doux, le temps que le chèvre s'incorpore bien à la creme fraiche.

Une fois les pates cuites, bien les égoutées...les présenter joliement dans deux assiettes, et naper les assiettes du contenu de la poele.

ça tout simple et tout bon!

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Rédigé par Elowine

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Publié le 23 Décembre 2007

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chou-fleur-en-gratin.jpg

Avant les fetes, il est bon de manger léger vu ce qui nous attend...alors hier en bon bretons, nous avons  mangé du chou fleur!  Mais attention pas n'importe quel chou fleur breton, un chou fleur en gratin histoire de faire passer le gout un peu amer du chou fleur.

De cette façon même yoyo a trouvé ça bon c'est pour dire lol

Alors il vous faut:

- ben un chou fleur frai, ou 1kg de chou fleur surgelé
- 3 cs de maizena
- 1/2L de lait demi écrémé ( si vous voulez allégé un peu plus la recette prennez du lait écrémé)
- de la muscade
- du gruyère rapé
- sel, poivre

Dans une grande cocotte, faites cuire le chou fleur coupé en petites fleurettes dans de l'eau bouillante et salée (vous pouvez rajouter un cube de bouillon de volaille si vous voulez un peu plus de gout) environ 30minutes.

Passer le chou fleur à la passoir, et laisser bien égoutter.

Dans une petite casserole, mettre le lait sur feu doux, rajouter les 3CS de maizena, la muscade, sel, poivre, et tourner sans jamais vous arrêter, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Si il est trop épais, rajouter un peu de lait à la fin de la cuisson.

Mettez le chou fleur dans un grand plat à gratin, naper de la sauce blanche, et recouvrir le tout de gruyère rapé.

Passer au four chaud (200°C) 1/4 d'heure.

DING, c'est prêt, aaaaaaaaaaa taaaaaaaaaaablle!

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Rédigé par Elowine

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Publié le 18 Décembre 2007

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j'ai trouvé cette recette sur internet...je l'ai faite vendredi soir, c'etait tres bon! c'est une bonne façon de manger du poisson avec plaisir


c'est tres simple et tres bon!


Gratin de poisson


préparation 20 min + 20 min cuisson 

pour 4 personnes. 2.5 pts par personnes  
 
Ingrédients :  
 
25 cl de lait demi ecreme = 2,5 (on peu aussi le faire avec du lait ecremé mais j'en avais pas sous la main dommage)  
1 oeuf  = 2
20 g de maïzena  = 1
200 g de poisson maigre (moi je mets du colin)  = 3

30g de gruyère râpé = 3
1 boîte de champignons (230 g)  = 0
sel, poivre, muscade 

Total pour 2 =   11 points (avec lait demi écrémé), soit 5,5 points la part


Méthode:


Préchauffer le four TH 7 (230°C). Faire bouillir le lait.

Mélanger dans un bol la maïzena avec l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser le lait bouillant sur ce mélange.

Remettre dans la casserole à feu doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter le gruyère.

Incorporer le poisson et les champignons égouttés.

Disposer dans 4 petits plats individuels. Faire gratiner au four pendant 20 minutes. Servir chaud. 

 Moi je n'avais pas de petits ramequins donc j'ai mis le tout dans un plat à gratin.


Et voilà une recette légère et très bonne.


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Rédigé par Elowine

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Publié le 24 Novembre 2007

Bonjour Bonjour


Hier j'ai fait cette recette que je fais souvent...,j'avais envie de la partager avec vous!

alors pour cette recette toute simple et toute délicieuse, il vous faut pour une personne:
- des tagliatelles sans oeufs
- 1 botte de champignons frais
- 1 pavé de saumon de 120gr (moi je l'ai acheté surgelé comme ça je suis sure de la portion) = 5
- persil, ciboulette, sel, poivre
- 3 CS de creme fraiche épaisse à 15%

= 10,5 par personne

c'est vrai que ça fait un plat riche car le saumon est un poisson gras mais indispensable à notre organisme pour ses oméga, mais c'est un repas complet! j'ai pris une orange en dessert et roule ma poule.

Mettre de l'eau à chauffée pour les pates
pendant ce temps, faire chauffer une poele anti adhésive, passer les champignons rapidement sous l'eau dans une passoire pour enlever les residus de terre. les emmincés.
les mettres dans la poele chaude, laisser mijoter le temps que les champignons rendent leur eau.
Ajouter, sel, poivre, ciboulette, persil...
ensuite prendre le pavé de saumon, et avec un couteau faire des tranches en suivant les rayures blanches, ça se défait tout seul.
mettre les tranches dans la poele avec les champignons...laisser cuire le saumon doucement.
Une fois les pates cuites, rajouter 3CS de creme fraiche dans la poele...laisser juste chauffer, mais pas bouillir autrement la creme va tourner.

mettre les pates dans une assiette et recouvrir le tout du contenu de la poele

c'est pret!!!!!!!!! bon ap'!

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Rédigé par Elowine

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Publié le 12 Novembre 2007

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J'ai accompagné le riz aux oignons d'hier avec des papillotes de perches:

Il vous faut pour 2 personnes:

    2 filets de perche frais
    1/2 oignons
    1/2 poivron rouge ou vert selon votre gout ou vous pouvez mettre les deux ça fait de jolies couleurs pour la présentation
    sel, poivre, ciboulette, basilic...
    du papier alluminium

La méthode:
    mettre votre four à chauffer Th. 220 °C
    découper une feuille d'alluminium assez grande pour pouvoir poser 1 filet et le replier comme un bonbon
    émincer l'oignon et le poivron
    poser un filet sur la feuille d'allu
    saler, poivrer, mettre les herbes sur le filet
    rajouter les lamelles d'oignon et des poivrons sur le filet
    refermer la feuille d'allu en bonbon
    enfourner sur la grille du four les papillotes, laisser cuire pendant 30 minutes


===> compter 2 points la papillote

bon appétit!

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Rédigé par Elowine

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