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Publié le 28 Novembre 2008

Bonjour la compagnie,



Ce matin je vous présente une recette testée et très approuvée par la famille : les briouates aux 2 saumons.

C'était mon entrée ensuite j'avais fais comme plat principal que je vous ai présenté récement : le roti de veau au paprika adaptable à l'ultra plus.


Pour environ 6 personnes en entrée, ou 4 personnes en plat principal (ex plateau télé du soir), il vous faut :


- 200gr de saumon frais

- 2 tranches de saumon fumé

- 3 petites pommes de terre

- 2 carottes rappées

- 1 oignon

- du persil

- du basilic

- 1CS d'huile d'olive

- sel / poivre (attention au sel, le saumon fumé sale déjà pas mal)

- 1 pointe de couteau de piment de cayenne

- 30 gr de beurre


Je me suis inspirée de la recette du blog de Paprikas mais j'ai modifié deux ou trois petites choses.


Commencer par éplucher les légumes et les pommes de terre.

Rapper les carottes.

Emmincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poele, et y faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite les carottes rappées.Remuer régulièrement.


Faites chauffer une petite casserole d'eau, pour faire cuire les pommes de terre.


Rajouter à la poele, les saumons coupés en petits morceaux, la ciboulette, le persil, le piment, le poivre et le sel (attention au saumon fumé). Laisser revenir dans la poele en remuant régulierement jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la dent.


Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette en purée, et les ajouter dans la poele.


Si ça accroche un peu, vous pouvez rajouter une pointe d'eau.


Une fois la farce onctueuse, enlever la poele du feu, laisser refroidir 5 minutes...


et c'est là que tout commence ;-))))


Il faut plier les briouates en triangle isocèles lol non en triangle tout court c'est déjà pas mal.


Avant cela faite fondre du beurre au micro ondes et munissez vous d'un pinceau en cylicone (ou pas mais c'est mieux).


Mettre à chauffer votre four à 180°c


Voici une petite vidéo pour vous aider :



Ma farce n'est pas si epaisse que sur la vidéo. Et moi je coupe en deux les feuilles de bricks et je replis le coté rond pour partir comme la vidéo.


Avant de plier je badigeone de beurre fondu les feuilles de brick, ça leur donne une jolie couleur et un peu plus de croustillant.


Ensuite je passe au four 10 minutes et humm c'est super bon.


et c'est fini!!!




C'est une recette très simple, et si comme moi vous etes toujours à la bourre quand vous invitez des gens chez vous, vous pouvez tous les mettre au boulot pour le pliage. Chez nous ça s'est terminé en franche rigolade, et pleins de bons souvenirs en tête, hein tonton Pierre ? (preuve à l'appui ci apres lol)



 

 

 

 

 

 

 


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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un Marocain

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Publié le 10 Juin 2008

Cette recette est dédiée à des amis qui vivent quelque chose de très douloureux, et que j'aime fort!

Voilà la suite de la saga de ma cuisine marocaine

ça fait un moment que j'avais envie d'un tajine, ma mère m'a donner un plat à tajine y a pas longtemps.

Hum hum ça m'a ouvert les papilles. Il a ensuite fallu que je cherche une recette qui me plaise...puis que je demande des précisions à mon amie marocaine...et zou, c'est partis mon kiki!

J'ai trouvé cette recette dans le livre de rachida Amhaouche.intitulé "Cuisine Marocaine"

Il est superbe, et pas cher, je vous le conseil vivement!



Allé zou à vos
pour 8 personnes environ

- 1kg de viande (agneau pour moi)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2CS d'huile d'olive
- du sel, du poivre
- du safran
- gingembre en poudre
- 1 tomate épluchée coupée en dés
- de l'eau
- 200gr de petits pois
- 1kg de coeur d'artichaut (surgelés de chez Picard c'est très bien)


Préparation:

Faire saisir la viande dans une marmite avec l'huile, l'oignon, le sel, l'ail, et les morceaux de tomate. Dés que l'oignon est sué, ajouté les épices puis remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tout les ingrédients soient recouverts. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Ajouter les petits pois et faire cuire à couvert 10 min de plus. Ajouter de l'eau si nécessaire. Vous pouvez rajouter des épices si quand vous goutez le gout n'est pas assez goutu!

Ajouter ensuite les coeurs d'artichaut et laisser encore mijoter à couvert pendant 10 min.

Pour ma part mes amis m'ont dit que plus la cuisson était longue plus c'etait bon. J'ai donc fait mijoter deux heures à couvert à feu doux.

Comme nous étions que deux, j'ai congeler le reste du tajine dans des barquettes individuelles en allu, pour un repas improvisé un soir de flémingite aigue.

bon appetit

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un Marocain

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Publié le 2 Juin 2008



En ce moment je passe pas mal de temps avec une amie marocaine, ça me donne envie de cuisiner marocain. On échange des recettes de cuisine, des idées pour améliorer des plats.

Qui de mieux, qu'une marocaine, pour nous apprendre à cuisiner marocain?

Ce midi nous étions invités à dejeuner, ils nous ont fait une salade de féves (je n'en avais jamais mangé), et des Keftas (des boulettes de viandes) extra! Trop trop trop bon!!!

Alors en rentrant dans l'après midi j'ai sortis un livre de cuisine marocaine, et zou me voilà partie dans les patisseries!
C'est entrain de refroidir, et c'est dur dur d'attendre! lol

Ingrédients
- 15 feuilles de pastilla moyennes
- 270 g d’amandes
- 60 g de sucre semoule
- ½ cuillère à soupe de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- l’huile pour friture
- 500 g de miel
- 1 jaune d’œuf


Décoration :
50 g d’amandes frites et concassées (j'ai oublié oups)



Préparation
- faire bouillir les amandes dans l’eau chaude, éplucher et essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter le beurre, la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger puis confectionner des boulettes.

- Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et disposer y une boulette de pâte d’amande. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite et coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’œuf.

- faire frire les briouates dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel. Les égoutter et les décorer avec les amandes concassées.
Servir froid



Pour ma part je ne les ai pas fait frire, je les aient passés au four, c'est beaucoup moins gras et très bon aussi. c'est encore meilleur le lendemain!!!



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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un Marocain

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