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Publié le 21 Juillet 2013

glace_aux-abricots.jpg

Cheres gourmandes, chers gourmands,

La chaleur s'est installée confortablement, et ça m'a donné envie de faire quelques expériences avec la sorbetière. Après avoir réalisé les années passées des Glaces et Sorbets, la semaine dernière une glace vanille maison du tonnerre, voici aujourd'hui une glace aux abricots et lait d'amende.

C'est une recette que j'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine "Glaces sorbets et granités de Stéphanie de Turckheim. Y'a peu de photos et beaucoup de recettes !! ;-)

Ingredients :

- 500gr d'abricots très murs

- 80g de sucre (j'ai mis 100g, et c'était pas trop sucré, je pense que cela dépend de la qualité des abricots)

- 30cl de crème d'amende (je n'avais que du lait d'amende)

- le jus d'un citron (je n'avais qu'une orange, j'ai mis le jus d'une demi orange)

Recette :

Laver les abricots, les dénoyauter et les réduire en purée dans un mixeur. 

Ajouter le sucre, la crème d'amende et le jus de citron. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Gouter et ajouter du sucre si nécessaire.

Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner 20 minutes environ.

J'ai laissé turbiner 40 minutes. Le mélange a eu un peu de mal à prendre, je pense que c'est parcequ'il n'y avait pas de crème d'amende mais du lait d'amende. La prochaine fois je tenterai avec de la crème d'amende. J'ai versé le tout dans une boite à glace vide, et j'ai laissé 2h au congélateur.

C'était excellent quand même, mais il a fallu être un peu plus patient que prévu.

Bon ap'

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de fraicheur (glaces et sorbets)

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Publié le 15 Juillet 2013

  • glace_vanille.jpg
  • Bonjour aux gourmands et aux gourmandes,
  • Voici une petite recette d'actualité vu les températures du moment. J'ai cherché un moment une bonne recette de glace à la vanille maison...Je crois que notre recette fetiche est enfin trouvée, miam miam !

Pour réaliser cette recette il vous faut :

une sorbetière

un batteur éléctrique

  • 1/2 l de lait
    3 gousses de vanille
    20 cl de creme fraiche
    6 jaunes d'oeufs
    110 gr de sucre

La recette :

Faites infuser les gousses de vanille dans le lait. Ouvrez les gousses de vanille en les coupant dans la longeur avec un couteau. Racler la gousse pour en extraire les graines de vanille et les mettre dans le lait avec les gousses ouvertes. Attention couper le lait avant qu'il ne boue.

Pendant que le lait refroidit, battre avec un batteur électrique les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et change de texture.

Recouvrir avec le lait tiède le sucre battu avec les jaunes d'oeufs.

Remettre le tout dans une casserole sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère. Dans que vous sentez la crème épaissir couper le gaz autrement les jaunes vont se solidifier.

Laisser le tout refroidir au frigo (enlever les gousses de vanille). Une fois le tout frais, mettre dans la sorbetière, et laisser turbiner 45 minutes environ.

Nous avons ensuite mis le tout dans un bac à glace vide (Care d'Or) et mis au congélateur deux heures. C'était excellent !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de fraicheur (glaces et sorbets)

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Publié le 17 Juillet 2009



Bonjour,

Me revoilà parmis vous, pour un petit tour rapide. Je poste moins en ce moment car je suis occupée par pas mal de choses dans la vie quotidienne.
Ma passion pour la cuisine ne diminue pas, mais elle reste plus intime pour mes proches.

Voici un de mes sorbet préféré, car la framboise est de loin mon fruit préféré !!! Miam miam

Y a rien de plus simple qu'un sorbet aux fruits.

Vous avez besoin de :
- 500g de framboises fraiches ou surgelées (chez picard elles sont super bonnes)
- 80g de sucre
- 10cl d'eau

Vous n'avez pas besoin de rajouter de l'eau si vous faites le sorbet avec des framboises surgelées.

Je mets le midi, mes framboises à décongeler dans le bol de mon robot mixeur.

Le soir une demi-heure avant le dessert, je donne un coup de mixeur, je rajoute le sucre.

Je passe au tamis quand j'ai le courage et hop je mets dans ma sorbétiere ! Je laisse turbiner 20-25 minutes et miam miam que du bonheur !!

C'est un pure pêché de gourmandise, remplis de vitamines, et en plus sain et bon pour la santé.

5 fruits et légumes par jour !!!


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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de fraicheur (glaces et sorbets)

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Publié le 1 Juin 2009

Bonjour !!!




Chez moi à Nantes, il fait chaud chaud depuis quelques jours...ça m'a donné envie de tester ma sorbetière.

Alors comment dire euuuuuuuuuuh c'etait une vraie tuerie ce sorbet avec un max de fruit et un minimum de sucre. Que du bonheur par cette chaleur.

Dedans j'ai mis pour deux personnes :

- 1 mangue
- 2 CS de sucre vanillé
- 1 CS de sucre
- le jus d'un demi citron
- 5 cl d'eau

J'ai éplucher ma mangue mure à point. J'ai dégagé la chaire, que j'ai mise dans mon mixeur. J'ai ajouté le citron, les sucres, l'eau. J'ai mixer jusqu'à ce que cela devienne un couli.

J'ai mis dans ma sorbetière et zouuu ça turbine pendant 25min.

Je vais avoir bien du mal à remanger des sorbets industriels !!!

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de fraicheur (glaces et sorbets)

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Publié le 3 Août 2008



Bonjour bonjour,




Voici une petite recette bien fraiche, qui pourra être dégustée par temps ensoleillée, ou bien orageux!

Pour cela vous avez besoin:

- 1kg de fraises
- 120g de sucre (pour moi roux)
- le jus d'un citron

- une sorbetiere
- un congélateur

Choisissez des fruits bien mûres à point, c'est ce qui fait la différence dans un bon sorbet.
Passer rapidement les fraises sous l'eau pour les rincer
Les équetter
Les mettre dans le bol d'un mixeur avec le sucre et le jus du citron.
Mixer très fin...si vous etes une ou un puriste, vous pouvez les passer dans un chinois pour enlever les petits grains.
Ensuite mettre dans la sorbetiere et zou, elle va faire son boulot.
Déguster, à la sortie de la sorbetiere, c'est là qu'elle serra meilleure.
Conserver au congel une semaine voir 10jours maxi. Vu que ce sorbet est dépourvu de conservateur E truc muche, elle ne se conserve pas longtemps au froid.

Cette petite recette rafraichissante est toute légère, saine, et rafraichissante.

Vous pouvez aussi rajouter une 10aines de feuilles de basilic ou 2Cc de vinaigre balsamique, ça se marie très bien

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de fraicheur (glaces et sorbets)

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Publié le 30 Juillet 2008

J'ai hérité de la sorbetiere de la grand mere de mon homme...
Quel hommage...quand on sait à quel point il a pu aimer cette femme.

Bon la sorbetiere, ça doit etre une sorbetiere premiere génération lol, elle fait beaucoup de bruit...mais le resultat et pas si mal que ça. Surtout que les sorbets sont bons, et au moins je sais ce que je mange!



Le parfum préféré de mon homme est la vanille, alors zou!

Voici une petite recette de crème glacée à la vanille

AAAAAAAAAAh vos caaaaaaaaaaadies pour un litre de glace (bac dans le commerce)

- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 L de creme fraiche liquide (15% pour moi)
- 1/4 de L de lait
- une gousse de vanille
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 CS ou un sachet de sucre vanillé
- 150g de sucre

Mettre dans une casserole sur feu doux, le lait, l'extrait de vanille et le sucre vanille. A l'aide d'une pointe de couteau, fendre la gousse de vanille dans sa longeur, et gratter les petits grins pour les mettre dans le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer la casserole du feu, verser les oeufs et le sucre dedans. Bien mélanger.
Reposer la casserole sur feu doux, et tourner tourner avec une cuillere en boix, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillere.
Laisser refroidir, et mettre dans la sorbetiere!
La glace serra bien meilleure juste à la sortie de la sorbetiere...

Bon appetit!

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de fraicheur (glaces et sorbets)

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