Tartelette aux fraises

tartelette aux fraises

Gourmands, gourmandes, 

Si vous me suivez depuis le début de ce blog, soit depuis 2007, vous connaissez la recette de tarte aux fraises que j'aime de tout mon coeur, alors en l'an 20 que nous sommes, j'ai eu envie de la modifier un peu. 

Pour 6 à 8 gourmands, il vous faut : 

• 1kg de fraises bien parfumées

Pour le sablé Breton il vous faut : 

• 80 gr de beurre 
• 170g de farine 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 jaunes d’œuf
• 70 gr de sucre semoule
• 1 C à café de vanille liquide

Pour la crème pâtissière il vous faut :

• 35 cl de lait entier
• 30g de maïzena
• 80g de sucre semoule
• 4 jaunes d'œufs
• 35g de beurre
• 1 gousse de vanille ou 1 Cc de vanille liquide

L'idéal est de pouvoir faire cette tarte la veille au soir pour le lendemain midi.

Commencer par faire le sablé Breton 

Dans un saladier (ou un robot si vous en avez un) mettre la farine, puis la levure et le sucre...bien mélanger.
Rajouter ensuite les ingrédients liquides c'est-à-dire la vanille et les jaunes d'oeuf. Rajouter le beurre coupé en petit cube.
Malaxer (avec les mains pour ceux qui n'ont pas de robot) jusqu'à obtenir une jolie boule homogène.
Enrouler la dans un film étirable, et laisser la reposer 2h au frigo.
(j'ai mis qu'une heure et c'etait bien)

On attaque maintenant la crème pâtissière 

Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena. Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajoutez le beurre. Mélangez, filmez et laissez refroidir.

(je l'ai faite la veille, j'ai mis au frigo...le lendemain je l'ai passé 30s au micro ondes sur le mode décongélation pour la liquéfier un peu, a fin qu'elle soit plus facile à étaler)

On revient au sablé Breton 

Une fois le temps de pose fini. Préparer votre lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Préchauffer votre four à 180. Avec la patte faites des boules,  puis étaler la pâte avec la paume de votre main sur le diamètre que vous désirez sur une épaisseur d'environ 3 ou 4 mm. J'ai utilisé un bol comme emporte pièce. J'ai pu faire 6 tartelettes. Mettre au four pour 10 min. Laisser refroidir. 

Le montage se fait au dernier moment

Prenez un biscuit, installez le confortablement dans une assiette. Recouvrez le généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une petite cuillère. Découper vos fraises pour une jolie déco. 

Bon app !