Publié le 7 Janvier 2016

Velouté de chou fleur à l'origan

Velouté de chou fleur à l'origan

Chers gourmands, chères gourmandes,

ça y est c'est la rentrée, les fêtes sont finies, on a bien profités et maintenant il va falloir aider un peu notre organisme à s'en remettre.

Pour cela je vous propose ce velouté de chou fleur un peu original car parfumé à l'origan. J'ai trouvé cette recette sur marmiton elle a titillée ma curiosité. Et je dois dire que l'association chou fleur origan m'a séduite.

Voilà une recette toute simple et originale.

Pour cette recette il vous faut :

- un chou fleur

- 1 bouillon cube (bouillon de légumes)

- de l'origan

- 2 poignées de lentilles corail ou 1 pomme de terre

- 1 L d'eau

La recette

  1. débiter le chou fleur en petits bouquets dans une marmitte
  2. Ajouter les lentilles ou la pomme de terre
  3. Recouvrir avec les 1L d'eau le tout
  4. Ajouter le bouillon cube et l'origan.
  5. Laisser cuire une bonne demi heure, jusqu'à ce que le chou fleur soit fondant
  6. Mixer le tout, si la texture est un peu trop épaisse ajouter de l'eau chaude.
  7. Servir bien chaud, en saupoudrant légèrement les assiettes d'origan pour la déco ;-)

Bon app' !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'une souplette

Publié le 3 Janvier 2016

Moelleux au chocolat à la stévia

Chers gourmands, chères gourmandes,

Aujourd'hui je viens partager avec vous une recette de coulant au chocolat toute légère en sucre qui convient aux diabétiques. En effet j'ai remplacé le sucre ajouté de cette recette par de la stévia (c'est un édulcorant 100% naturel qui résiste à la cuisson et qui contient 0 calorie).

J'ai trouvé la recette initiale sur le blog culinaire de papilles et pupilles : ICI

Pour cette recette il vous faut 

  • 200gr de chocolat 70% patissier (j'aime la marque Lindt pour cette recette)
  • 100gr de beurre (salé pour nous, mais beurre doux ça marche aussi) + 20gr environ pour les moules
  • 100gr de stévia
  • 3 oeufs
  • 50gr de farine compléte (T80)
  • 6 moules a muffins

Recette 

  1. Mettre à chauffer votre à 200°C
  2. Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre ensemble
  3. Pendant ce temps, battre (au robot dans l'idéal ou à la main de façon énergique) les oeufs et la stévia jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Une fois le chocolat fondu, l'ajouter au mélange oeuf stévia
  5. Ajouter progressivement les 50gr de farine 
  6. Beurrer les moules
  7. Répartir la pattes dans les moules 
  8. Enfourner pour 7 minutes (montre en main)

Démouler tiéde, vous pouvez l'accompagner d'une créme anglaise. Il vous suffit simplement de remplacer le sucre de la recette par de la stévia. 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de tablette de chocolat

Publié le 8 Novembre 2015

Gratin de patate douce ail et gingembre

Chers gourmands, chères gourmandes,

J'ai découvert cette année la cuisine de la patate douce. J'ai fait une purée la semaine dernière, je vous mettrais la recette prochainement ici, mais en attendant voici un petit résumé de ce qu'est la patate douce. La patate douce est un tubercule dont la chaire va de la couleur rouge, orangé, à des teintes plus claire en fonction de la variété. Elle est connue pour être un régulateur de glycémie pour les diabètes de type 2. Elle aurait aussi des vertues antioxydantes, et du nettoyage du foie ce qui limiterai entre autres les risques d'hépatites. Voilà pleins de bonnes raisons pour introduire la patate douce dans vos cuisines. 

En allant chercher mes légumes aux Vergers de Bellevue à Sainte Luce sur Loire (44), j'ai découvert avec surprise qu'il en produisait. Bonne nouvelle ! Elles sont excellentes ! Ils donnent des idées de recettes avec leur légumes. Je me suis inspirée une de celle ci pour réaliser cette recette. 

Ingredients pour 6 personnes

- 1,4 kg de patate douce

- 10 cl de lait environ 

- 3 CS à soupe de gingembre (surgelé de chez picard)

- 3 gousses d'ail

- 4 oeufs

- 2 CS d'huile

- Sel / poivre

- 70gr de gruyère rapé

Recette 

  1. Préchauffer votre four à 180° (th 7)
  2. Eplucher vos patates douces et les emincer en petits cubes
  3. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur
  4. Dans une sauteuse mettre l'huile, couper en petits morceaux les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile
  5. Ajouter le gingembre et les patates douces cuites. 
  6. Mélanger avec l'ail et le gingembre, saler, poivrer
  7. Ajouter le lait, mélanger
  8. Dans un grand saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le contenu de la sauteuse dans le saladier. Bien mélanger. 
  9. Mettre le mélange dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère rapé. 
  10. Enfourner 20/25 minutes environ (surveiller pour que le gruyère devienne croustillant)

 

C'est un gratin original et parfumé. Toute la famille a adoré ! Servir bien chaud ! Bon appetit !

 

Gratin de patate douce ail et gingembre

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

Publié le 4 Novembre 2015

Filet de truite aux amandes grillées et à l'ail

Chers gourmands, chères gourmandes,

Voici une petite recette de poisson comme je les aime simple, savoureuse avec une pointe d'originalité.

Pour la réaliser il vous faut pour 2 personnes

- 2 filets de truites (ou un gros filet de 400gr)

- 20 Cl de crème fraiche liquide

- 2 ou 3 gousses d'ail en fonction de votre amour pour ce produit

- 50 gr d'amandes éffilées

- 50 gr d'amandes entières

- Huile d'Olive

- sel / poivre

- une feuille d'aluminium

Recette

  1. Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8)
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele. Emincer l'ail et le faire revenir dans la poele quelques minutes. 
  3. Ajouter les amandes effilées, concasser vos amendes et les ajouter dans la poele à l'ail et l'huile d'olive
  4. Quand les amandes sont grillées ajouter la créme fraiche, laisser mijouter 2 ou 3 minutes à feu doux. 
  5. Mettre le(s) filet(s) de truite dans un plat qui va au four. Le(s) recouvrir de la préparation de créme fraiche aillée. 
  6. Recouvrir le plat d'une feuille d'alluminium et enfourner pendant 20/25minutes. 
  7. Déguster bien chaud avec du riz, des légumes ou de petites pommes de terre cuitent au four. 

Vous retrouverez mes recettes de poisson dans la catégorie : Envie d'un breton ;-)

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un breton (poissons)

Publié le 31 Octobre 2015

Poire très chocolat sans sucres ajoutés

Poire très chocolat sans sucres ajoutés

Bonjour les gourmands et gourmandes,

Si vous aimez les poires bien juteuses, le chocolat noir bien noir, vous souhaitez manger moins de sucres ajoutés ou vous aimez le coté croustillant des amendes effilées, tout ça en vous régalant ? Cette recette est faite pour vous ! Un dessert équilibré et subtile en gout. Cette recette de dessert est adaptée aux personnes diabétiques et à tous les gourmands il vous suffit de remplacer la stévia par du sucre. 

Pour deux personnes il vous faut :

- 2 poires bien juteuses (l'idéal est de les acheter quelques jours avant)

- 1 tablette de chocolat noir 99% de cacao Lindt (ou une autre marque)

- 1 petit paquet d'amendes effilées

- de la stévia

- du lait d'amende / ou lait de vache pour liquéfier le chocolat

La recette

  1. Eplucher et couper les poires en dés
  2. Faire fondre au bain marie la tablette de chocolat avec le lait de votre choix jusqu'à obtenir la texture idéale pour vous
  3. Ajouter la stévia selon votre gout 
  4. Mettre dans le fond de deux bols la moitié des poires
  5. Napper les poires avec le chocolat chaud
  6. Parsemer le tout d'amendes effilées
  7. Déguster !

Vous m'en direz des nouvelles !

 

Poires chocolat très chocolat

Poires chocolat très chocolat

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de sucré

Publié le 27 Septembre 2015

Soupe de courgette au fromage ail et fines herbes

Soupe de courgette au fromage ail et fines herbes

Chères gourmandes, chers gourmands,

Ça y est le temps à changé, on sent les odeurs de sous bois, les feuilles tombent des arbres, le soleil se couche vers 20h, et les températures baissent le soir malgré un bel ensoleillement la journée depuis quelques jours. Tout ça veut dire que l'automne s'installe ! Et qui dit automne dit le début de la saison des soupes. Et moi, ben j'adore l'automne !

L'année dernière je vous avais fait "goutter" la Soupe de courgette au Bleu d'Auvergne (clic), cette année j'ai essayé la soupe de courgettes au fromage ail et fines herbes. Miam !

Voici une petite recette toute simple et onctueuse

Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat unique 

  • 4 courgettes (petites à moyennes)
  • 1 litre d'eau
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 bouillon cube "volaille"
  • 2 Cc d'ail en semoule
  • 1/2 pot de 150g de tartare ail et fines herbes 
  • 1 paquet de croutons à l'ail (facultatif)

Recette

  1. Laver les courgettes, les éplucher à moitié, les couper en trançons grossiers. Dans une sauteuse chaude, ajouter l'huile d'olive et faire revenir pendant 5 bonnes minutes les courgettes. 
  2. Ajouter dans la sauteuse 1L d'eau, le cube de bouillon de volaille, l'ail semoule et laisser cuire à feu doux (légères petites bulles) pendant 20/25 minutes environ. Il faut que les courgettes soient cuites. Planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson. 
  3. Ensuite ajouter le demi pot de tartare, mélanger pour dissoudre le fromage dans l'eau de cuisson. 
  4. Mixer avec un pied plongeur directement dans la sauteuse. 
  5. Gouter, saler en fonction de votre gout et jouter des petits croutons à l'ail si le coeur vous en dit. 
  6. Servir bien chaud ! Bon appétit !

 

 

 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'une souplette

Publié le 9 Août 2015

Quinoa aux deux tomates

Quinoa aux deux tomates

Bonjour à tous,

ça y est le soleil est bien là ! En rangeant ma cuisine, j'ai retrouvé tout au fond du placard, perdu, caché dans le noir, un bocal de quinoa. Cela m'a donné envie d'en cuisiner, ça faisait longtemps. J'ai cherché une idée un peu originale de le cuisiner et après avoir surfer sur le net, j'ai composé ma recette en prenant un petit peu de chaque recettes rencontrées. Le résultat est miam miam miam ! Même monsieur, habituellement récalcitrant à manger du quinoa à aimé.

Recette pour 2 ou 3 personnes (en fonction si c'est en accompagnement ou en plat principal).

- 200g de quinoa

- 40cl de coulis de tomates

- 4 ou 5 pétales de tomates confites

- 1 oignon rouge

- de l'huile d'olive

- sel / poivre à votre convenance

 

  1. Émincer votre oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une sauteuse.
  2. Bien rincer le quinoa pour qu'il n'est pas le gout amer
  3. Une fois les oignons dorés, ajouter le quinoa
  4. Mélanger
  5. Ajouter le coulis de tomates, laisser cuire 20 minutes environ
  6. A mi cuisson coupon les tomates confites en petits bouts et les ajouter à la préparation
  7. Remuer régulièrement, quand cela commence à accrocher un peu au fond de la sauteuse, ajouter de l'eau.
  8. Saler / poivrer à votre convenance
  9. Le quinoa est cuit quand il devient translucide et qu'on voit la graine au milieu
  10. Bon appétit !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un français

Publié le 15 Mai 2015

Charlott'mitsu aux fruits rouges

Chers gourmands, chères gourmandes,

Voilà un bon petit moment que je n'ai pas publié de desserts sur ce blog. Celui sort de mon imagination. Il est a mi chemin entre le tiramisu et la charlotte.

C'est un dessert à la fois gourmand et léger, parfait en fin de repas copieux. Il faut penser à décongeler les fruits rouges la vieille, l'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain.

Pour 6 personnes il vous faut :

- 500gr de mascarpone

- Un petit pot de ricotta (250gr)

- de la stévia (100% naturelle 0 calories) ou du sucre

- 1 paquet de 350 gr de mélange de fruits rouges surgelés

- 2 gousse de vanille ou de l'extrait naturelle de vanille

- des biscuits à la cuillère (3 par personnes et par verrine)

 

La recette

  1. La veille pour le lendemain, mettre dans un chinois au dessus d'un saladier les fruits à décongeler
  2. Le lendemain matin, mélanger dans un saladier le mascarpone et la ricotta (50/50). Ajouter la stévia à votre gout.
  3. Mettre quelques gouttes d'extrait de vanille dans le mélange ou avec l'aide d'une pointe d'un couteau gratter l'intérieur des gousses de vanille et ajouter les grains dans la préparation.
  4. Imbiber les boudoirs dans le jus des fruits rouges récoltés dans le saladier. Tapisser les parois des verrines avec.
  5. Mettre la crème entre les biscuits à la cuillère, jusqu'au deux tiers du verre. recouvrir le tout avec les fruits rouges.
  6. Laisser au frigo deux bonnes heures.
  7. Bon appétit !

 

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Rédigé par Elowine

Publié le 13 Mai 2015

Filet mignon de porc à la moutarde

Chers gourmands chères gourmandes,

Voici une nouvelle recette toute simple et savoureuse.

Pour la réaliser pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 filet mignon de porc

- 4 CS de moutarde mi forte

- 1 bouillon cube (bouquet garni) ou mieux les herbes aromatiques qui composent un bouquet garni.

- 50 cl d'eau bouillante

- 1 grosse boite de champignons

- 2 oignons

- 3 CS de crème fraiche liquide

Hop Hop hop c'est parti !

  1. Badigeonner le filet mignon de moutarde
  2. Émincer les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive
  3. Égoutter les champignons, les rincer à l'eau claire, les ajouter dans la sauteuse
  4. Une fois que les oignons sont colorés, ajouter la viande dessus.
  5. Ajouter l'eau bouillante ainsi que le bouillon cube
  6. Laisser mijoter 25 minutes à couvert
  7. En fin de cuisson ajouter les 3CS de crème fraiche, laisser réduire la sauce et servez bien chaud.
  8. Attention ne pas saler, le bouillon cube et la moutarde apporte déjà du sel.
  9. Bon appétit !! On s'est régalés

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un français

Publié le 15 Mars 2015

Pizza à la Nantaise

Cheres gourmandes, chers gourmands,

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publier de recette ici. Nous sommes partis récemment à l'autre bout du monde, en Asie, et j'ai ramené quelques épices dans mes bagages. Je partagerai avec vous, mes découvertes culinaires cambodgiennes dans les prochaines semaines.

Mais en attendant, nous avions envie de retrouver une cuisine locale ;-) Nous avions envie d'une pizza mais une pizza Nantaise...tant qu'à faire ! Alors hop hop hop, on a fait une pizza Nantaise.

Voilà une idée de recette toute simple, qui change des classiques "4 fromages" ou "chèvre lardons", et qui se mange bien avec une grande salade de mâche...........Nantaise bien sur.

Les ingrédients

- 1 rouleau de pâte à pizza (fine et ronde pour nous). J'aimerai essayer la pate maison. Peut être la prochaine fois ;-)

- 1 brique de coulis de tomate nature

- 2 CC d'origan

- 100g de lardons fumés

- 1/2 oignon

- du fromage à pizza

- 1/2 curé Nantais

- Créme fraiche épaisse

- 1 sachet de mâche Nantaise pour ceux qui veulent

 

La recette

Faites chauffer votre four thermostat 8.

Émincer l'oignon

Pendant ce temps, sur une plaque à pizza trouée, déroulée la pate.

La recouvrir du coulis de tomate et saupoudrer d'origan.

Répartir les lardons fumés, ajouter l'oignon émincés, et le fromage à pizza.

Couper en lamelles le curé Nantais, et le répartir à votre convenance sur la pizza.

Ajouter 6  points de créme fraiche.

Enfourner 10 à 15 min, en surveillant bien le moment idéal pour la déguster (le Curé Nantais doit être dégoulinant à souhait), tout un programme !

Bon appétit !

Pizza à la Nantaise

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Rédigé par Elowine

Publié dans #pizza

Publié le 1 Janvier 2015

Photo de chef nini

Photo de chef nini

Chers gourmands, chères gourmandes,

Tout d'abord tous mes voeux gourmands pour cette nouvelle année qui commence :-)

Cette période de fin d'année à été l'occasion de prendre le temps de cuisiner, et d'en profiter pour tester et approuver de nouvelles recettes.

Commençons par cette recette de lotte aux épices du monde. Nous nous sommes inspirés avec Monsieur de la recette de l'atelier des chefs "Lotte au curry", mais nous n'avions pas tous les ingrédients, alors on s'est adaptés à nos placards.

Pour cette recette il vous faut pour 6 personnes :

- 1 gousse d'ail

- 20g de cumin

- 1 oignon

- 10g de curry

- 10g de curcuma

- du lait de coco : 20 cl

- du gingembre (surgelé de chez Picard) : 1 CS

- des filets de lotte : 800g

- de la créme fraiche liquide : 20cl

- poivron rouge : 2

- de la fleur de sel et du poivre

- coriandre fraiche (facutaltive)

Méthode :

  1. Peler l'oignon, le gingembre et l'ail, puis les couper grossièrement. Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer.

  2. Peler la lotte si besoin et la détailler en gros cubes.
    Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise.

  3. Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer les poivrons avec une pincée de sel. Ajouter la sauce et la crème, puis porter à ébullition. Mettre les morceaux de lotte, faire bouillir de nouveau. Maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes.

  4. Vous n'avez plus qu'à servir bien chaud, accompagné de riz basmati cuit à point.

  5. Bon ap' !

On a fait cette recette le 25 Décembre, on s'est régalés :-)

Photo du plat disparue dans les méandres de mon ordinateur...il va falloir refaire cette recette oooh ben quel dommage !

En attendant j'ai trouvé cette jolie photo sur le blog http://www.chefnini.com/

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

Publié le 1 Novembre 2014

Soupe de courgette au bleu
Soupe de courgette au bleu

Chères gourmandes, chers gourmands,

L'automne est là, malgré les températures presque estivales. Les feuilles mortes tombent, les journées sont plus courtes, bref j'ai eu envie de faire une soupe :-)

J'avais envie d'une soupe de courgette avec une pointe d'originalité et surtout ce que j'avais dans le frigo.

J'ai cherché une recette de soupe de courgette au Bleu. J'en ai trouvé plusieurs, et j'ai créée la mienne.

Recette pour 6 personnes vous avez besoin de :

  • 1,5 kg de courgette
  • 150 g de bleu d'auvergne
  • De l'eau
  • 2 bouillons cubes
  • 1 oignon
  • 2 CS de créme fraiche épaisse
  • 2 poignées de lentilles corail (ou 2 petites pomme de terre)
  • 1 peu d'huile d'olive
  • Sel / poivre
  1. Dans une marmitte faire revenir l'oignon émincé.
  2. Couper les courgettes et les faire revenir une dizaine de minutes avec les oignons.
  3. Ajouter les poignées de lentilles corail ou les pommes de terre
  4. Ajouter les 2 bouillons cubes et recouvrir aux 3 quart les courgettes
  5. Ajouter le bleu d'Auvergne en cubes a mi cuisson
  6. Laisser cuire environ 30 minutes le tout, jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites
  7. Mixer le tout avec un pied plongeant ou un blender.
  8. Ajouter la créme fraiche, mixer à nouveau, vérifier l'assaisonnement
  9. Servez bien chaud
  10. Bon appétit !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'une souplette

Publié le 24 Août 2014

Masque naturel pour peaux séches

Chères lectrices, 

Aujourd'hui je vous propose une recette....beauté !

Il y a plusieurs mois j'ai reçu en cadeau un lot de produits de beauté naturel. C'est ainsi que j'ai découvert les propriétés de l'Huile Essentielle de Bois de Hô puissante régénératrice cellulaire et l'Huile Végétale de Rose Musqué connue pour ses vertus anti rides, en prévention des vergétures, ou sur les coups de soleil. Depuis que j'ai découvert l'alliance entre cette Huile Essentielle et cette Huile Végétale, je n'ai plus la peau qui tiraille, même l'hivers. J'utilise ce masque lorsque je sens que ma crème hydratante ne suffit plus. 

Si vous aussi vous avez la peau sèche, vous allez découvrir un moyen économique et facile de nourrir votre peau pour qu'elle retrouve toute son élasticité et éclat. 

Voici la recette :

Les ingrédients :

- 1 CS de sucre 

- 5 gouttes d'huile essentielle de citron

- 5 gouttes d'huile essentielle de Bois de Hô

- 10 pressions de gel d'aloé vera (acheté chez Aroma-Zone, clic ici pour voir les vertues de ce gel)

- 1 CS de miel crémeux

- 1 CS d'huile de la Rose Musqué

Mélanger dans cet ordre là, les ingrédients dans une récipient  TA DAM !

Votre masque est fait. Vous avez dans votre récipient deux doses de masque si vous ne l'utilisez que sur le visage, ou vous pouvez descendre sur les épaules avec cette quantité. 

Une fois le masque appliqué, gommer votre visage en faisant de petits gestes circulaires sur le front, les ailes du nez, le menton, et sur les joues. Faites des gestes délicats sans appuyer pour ne pas abimer votre peau. 

Laisser poser 20 minutes, sauter dans la douche pour rincer à l'eau tiède. 

Sécher votre visage en tapotant avec votre serviette (sans frotter).

Votre peau sera toute douce et bien hydrater. Vous pouvez mettre votre crème hydratante habituelle pour finir ce soin. 

 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Mes trucs et astuces

Publié le 27 Juillet 2014

Gaspacho, soupe froide

Chers gourmandes, chers gourmands,

Voilà une recette toute simple à faire, idéale les jours de forte chaleurs, pleine de vitamines et de douceur. Idéal comme repas du soir ou en apéro sur la terrasse avec des amis. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog Papilles et Pupilles.

Pour 6 personnes :

- 5 tomates

- 1,5 concombres

- 1,5 poivrons

- 2 oignons (pour moi rouges)

- 2 gousses d'ail

- 4 CS de vinaigre de Xeres

- 2 CS d'huile d'olive

- 2 CC de sel

- 6 oeufs (facultatif)

Dans un blinder, ou un mixeur mettre :

Les tomates, les concombres (épépinés), les poivrons (épépinés), les oignons, les gousses d'ails (épluchées), et l'assaisonnement. Mixer le tout. Gouter. Ajuster l'assaisonnement à votre gout.

Laisser au frigo au moins deux heures, l'idéal étant de faire le gaspacho la veille pour le lendemain. Servir très frais.

Si vous voulez faire un repas complet, vous pouvez accompagner le gaspacho avec du pain, ou un oeuf dur par personne.

ça désaltère, ça rafraîchit, c'est léger, c'est l'idéal pour les repas d'été !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Apéro, #Envie d'un italien

Publié le 21 Juillet 2014

Galettes végétales quinoa, chèvre, courgettes

Bonjour à tous,

J'ai découvert cette petite recette hier, j'ai testé et j'ai trouvé ça bien bon. Pratique à amener pour un repas le midi, chaud ou froid, accompagnées d'une salade de crudités.

Le quinoa est une "pseudo céréale" que je connais très peu. Elle est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement salé comme sucré3.

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau bouillante. On laisse mijoter à feu doux jusqu'à l'apparition du germe (environ 20 minutes). Ensuite, on couvre pendant quelques minutes et on laisse le quinoa absorber l'eau restante. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semouleou les pâtes.

Pour 10 galettes il vous faut

  • 180 g de quinoa
  • 2 gousses d'ail
  • 1/3 de buche de chèvre
  • 2 oeufs
  • 1CS de farine
  • sel / poivre
  • romarin
  • 2 petites courgettes
  • 1CS d'huile d'olive

La recette

  1. Rincer le quinoa a l'eau du robinet. Faites bouillir deux fois son volume d'eau avec un peu de sel. Une fois l'eau bouillante plonger le quinoa dans l'eau pour 15 à 20 minutes.
  2. Préchauffer votre four à 200°C
  3. Couper en petits dés les courgettes ou les rappés au robot (grosse lame). Les faire revenir 10 minutes dans une poele avec 2 gousses d'ail écrasées, pour retirer l'eau. Ajouter le romarin, sel, poivre.
  4. Une fois le quinoa cuit, rincer le à l'eau froide pour le refroidir. Dans un saladier, mettre les oeufs, la farine, les courgettes, et des petits dés de chévre. Ajouter la CS d'huile d'olive. Gouter réajuster à votre convenance l'assaisonnement;
  5. A l'aide d'un cercle de patisserie, créer 10 galettes végétales sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20 minutes.
  6. Quand les galettes sont dorées, y a plus qu'à déguster.

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Galettes Végétales

Publié le 14 Juin 2014

Cuillère et Aujourd'hui

Cuillère et Aujourd'hui

Une petite nouveauté sur Cuillère et Aujourd'hui, j'ai crée une page facebook "Cuillère et Aujourd'hui". Pour suivre nos aventures culinaires sur vos fils d'actualités facebook il vous suffit de cliquer sur "j'aime" sur la page :

Cuillère et Aujourd'hui sur Facebook (clic)

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Rédigé par Elowine

Publié dans #blablablabla

Publié le 14 Juin 2014

Thé Glacé maison au citron et sirop d'agave

Thé Glacé maison au citron et sirop d'agave

Chères gourmandes, chers gourmands,

Les chaleurs estivales se sont installées sur tout le pays. On a envie de boire frais et désaltérant. Voilà une petite boisson fraîche, qui devrait répondre à ces exigences.

Elle est saine, sans colorant, et sans conservateur, et avec du sirop d'agave. Vous connaissez le sirop d'agave ? C'est un produit que j'utilise depuis plusieurs années dans les boissons liquides (chaudes ou froides), et les cocktails. C'est liquide, un peu comme le sirop de canne, donc cela se mélange bien. Vous le trouvez en magasin bio, ou au rayon sucre ou miel et confiture des grandes surfaces.

"Le sirop d'agave (également appelé "nectar" d'agave ou aguamiel) est un édulcorant naturel produit commercialement au Mexique, à partir de plusieurs espèces d'agave dont Agave tequilana (également appelé « agave bleue » ou « agave à tequila »).

Le sirop d'agave est moins visqueux que le miel et son goût est plus raffiné et plus doux.Le sirop d'agave a un faible indice glycémique (2 fois moins que le miel et trois fois moins que le sucre) tout en ayant un haut pouvoir sucrant. Il contient également moins de glucides simples que le sucre et est plus f
aible en calories."

Cette recette est inspirée d'un nouveau blog de cuisine que je ne connaissais pas et que je vous invite à découvrir : Fast Food toi même ! Rien que le nom m'a donné envie de cliquer sur le lien ;-)

Ce thé glacé est préparé avec une infusion à frois (pour éviter l'amertume), il faut le préparer au moins 6h avant de le boire. Je le prépare la veille pour le lendemain, ou le matin pour une soirée.

Les ingredients :

  • 1L d'eau à température ambiante
  • 2 citrons non traités (de préférence) +1 pour la déco
  • 4 CS de sirop d'agave (peut être remplacé par du sucre liquide)
  • 2 sachets ou 1 grosse CS de thé en vras (noir, vert, ou earl grey)
  • 1 pichet avec couvercle

La recette :

  1. Dans un pichet avec couvercle, couper les 2 citrons en 4.
  2. Ajouter les CS de sirop d'agave
  3. Mettre le sachet de thé
  4. Ajouter les 1L d'eau à températue ambiante
  5. touiller un petit coup
  6. Mettre au frais pendant au moins 6h
  7. Servir bien frais avec une rondelle de citron

​Tchin tchin !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Apéro

Publié le 8 Juin 2014

cake pour ecureuil

cake pour ecureuil

Chères gourmandes, chers gourmands,

Voilà une recette de cake aux fruits sans oeuf parfaite. Cette recette de cake trouvé sur le blog "Epicurieuse" a attiré mon attention sur sa méthode de fabrication différente de celle qu'on connait habituellement. Cette recette est plutot une recette d'automne, mais j'ai bien envie la prochaine fois de l'essayer avec des fruits de saisons (fraises séchées, ...) et d'autres épices, je vous en dirais des nouvelles :-p

 

Pour un moule à cake de 28 cm de long :

  • 300g de farine de blé

  • 200g de cassonade (ou un mélange 100g de sucre blond et 100g de sucre rapadura)

  • 100g de beurre

  • 200g de raisins secs

  • 100g d’abricots secs coupés en petits morceaux

  • 100g d’amandes entières (j'avais que 50g)

  • 50g de pistaches mondées, ou à défaut 50g de noix ou de noisettes (j'ai mis 100g de noisettes)

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu (ou 3 clous entiers à retirer avant de mélanger les fruits secs avec la farine) (j'en avais pas)

  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, ou frais en petits cubes (j'en avais pas non plus)

  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade en râpée

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu

  • 1 sachet de levure chimique

  • 4 pincées de sel

Mais c'était super bon quand même !!

La recette :

  1. Verser 1/4 de litre d’eau dans une casserole. Ajouter les fruits secs, le sucre, le beurre et toutes les épices. Poser la casserole sur feu doux et porter à ébullition. Compter 3 minutes puis retirer du feu et laisser complètement refroidir.

  2. Allumer le four à 150°C. Tamiser la farine et la levure, ajouter le sel, les amandes et les pistaches moulues très grossièrement, puis incorporer le contenu de la casserole, qui ne doit surtout pas être encore chaud (j’ai essayé, ça marche beaucoup moins bien, car cela « cuit » la farine instantanément…). Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné.

  3. Laisser cuire 1H jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré, puis laisser reposer au moins 15 minutes avant de le démouler. L’idéal est ensuite d’envelopper le cake dans du papier alu et de le laisser reposer au moins 12h avant de le déguster…

cake aux fruits secs

cake aux fruits secs

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de sucré

Publié le 1 Juin 2014

Millefeuilles aux 2 tomates et basilic

Chères gourmandes, chers gourmands,

Hier j'ai testé une nouvelle recette qui respire l'Italie, le soleil, les vacances, on entend presque le tssss tssss tssss tsss des cigales. Bon comme à chaque fois j'y ai ajouté des petites touches personnelles, autrement c'est pas drôle de suivre "bêtement" une recette ;-)

J'avais envie du classique tomates mozza mais revisité et amélioré. L'idéal est de commencer la recette la vieille pour le lendemain, mais vous pouvez aussi la faire à l'arrache !!

Pour 6 personnes il vous faut

- 8 à 9 belles tomates

- une bûche de mozzarella (400g)

- une dizaine de tomates confites

- un bouquet de basilic

- du vinaigre Balsamique

- du sel ou fleur de sel

- huile d'olive

La recette
  1. Commencer par éplucher les tomates. Pour cela faire bouillir une casserole d'eau et prévoir un saladier d'eau très froide. Faites une croix avec un couteau à bout pointu, sur le cul de la tomate.
  2. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, et ensuite dans l'eau froide. La peau va se décoller toute seule, vous n'avez plus qu'à tirer dessus.
  3. Une fois les tomates épluchées, couper les en morceaux et laisser égoutter dans une passoire pendant une nuit pour que l'eau des tomates s'échappe.
  4. Quelques heures avant le repas, dans un mixeur, mettre 10 feuilles de basilic et les tomates confites, mixer grossièrement.
  5. Ajouter dans le mixeur 2 Cuillère à Soupe d'huile d'olive et 1CS de vinaigre balsamique, sel, poivre.
  6. Mélanger ce mélange avec les tomates fraiches et laisser poser quelques heures au frigo.
  7. Au moment de servir, couper la buche de mozza en 18 tranches, mettre dans une assiette une tranche de mozza, une couche de tomates, une tranche de mozza, une couche de tomates et finir par une couche de mozza
  8. Pour la déco, ciseler quelques feuilles de basilic et décorer votre assiette en laissant aller vote imagination.
  9. Bon appétit !!

La recette qui m'a fortement inspirée est ICI !

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Rédigé par Elowine

Publié le 11 Mai 2014

The crumble aux pommes

Chers gourmands, chères gourmandes,

J'ai refait cette après-midi un dessert que je n'avais pas fait depuis longtemps...un peu ma madeleine de Proust, pour mes années étudiantes à la fac.

Le crumble aux pommes du chat qui tousse ! C'est un grand classique pour les personnes qui vont régulièrement sur marmiton.

Ingrédients :

- 6 belles pommes Canada

- 250 gr de cassonade (200g c'est pas mal aussi)

- 150gr de farine

- 125 gr de beurre (sortir 30 min avant)

- Le jus d'un citron ou 1CS de pulco citron

- 1 cc de canelle en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

  1. Préchauffer le four à th 7
  2. Peller et vider les pommes en cubes
  3. Les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade, puis ajouter le beurre en petits cubes. Mélanger à la main, jusqu'à obtenir une patte granuleuse
  5. Emietter cette patte au dessus des pommes de façon à les recouvrir
  6. Mettre au four environ 30 minutes.
  7. Servir tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de sucré