Publié le 22 Novembre 2020

Cake aux deux saumons

Cake aux deux saumons

Chères gourmandes, chers gourmands, 

Voilà une petite recette toute simple de cake aux deux saumons. J'en ai essayées plusieurs celle-ci est comme je l'aime moelleuse à souhait et parfumée ! C'est une recette pour l'apéro, ou pour un repas du soir accompagné d'une bonne salade verte. C'est très bon chaud et froid en fonction de la saison et de vos besoins. Miam !

Pour cette recette vous avez besoin de : 

- 1 pavé de saumon d'environ 150g

- 100g de saumon fumé 

- 3 oeufs

- 120g de farine T55 ou 65

- 1 paquet de levure

- 10 cl de lait 

- 3CS d'huile d'olive

- 120g de gruyère rapé

- 1 belle CS de basilic (à cette période de l'année c'est Picard)

- 1 belle CS de ciboulette 

- Sel / poivre (attention au sel le saumon fumé est déjà salé)

Recette

- Mettre votre four à chauffer à 170°C

- Dans un saladier mettre la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les oeufs un par un. Puis l'huile d'olive et le lait. Ajouter les herbes aromatiques. 

- Couper le saumon fumé et le pavé de saumon en dés et l'ajouter délicatement à la patte. 

- Ajouter le gruyère rappé, sel, poivre. 

- Beurrer un plat à cake, et enfourner pendant 45 min. 

- Vérifier la cuisson de votre plat en enfoncant un couteau dans le cake; Si elle ressort sèche, c'est cuit. 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Apéro, #Cake salé

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Publié le 17 Octobre 2020

Hachis parmentier

Hachis parmentier

Chères gourmandes, chers gourmands,

L'automne arrive avec les feuilles qui tombent, les odeurs de sous bois, et l'envie de se faire des bons petits plats réconfortants résonne en nous. 

Après avoir essayer de nombreuses recettes d'hachis-parmentier, celle-ci est de loin ma préférée inspirée de nombreuses recettes du net, j'en ai fait une à moi. Bonne dégustation.

Pour 6 personnes il vous faut : 

- 1,5kg de pomme de terre 

- du lait pour la purée 

- 10g de beurre

- du gruyère rappé 

- 600gr de viande hachée de boeuf 

- 3 oignons 

- 3 belles gousses d'ail

- 3 petites tomates 

- 1 belle cuillère à soupe de farine 

- 1 jaune d'oeuf

- 3 Cuillères à soupe de Parmesan (AOP c'est mieux)

- du thym ou des herbes de provence

- sel, poivre

- 1 bouillon cube de légumes

  1. Dans un premier temps mettre une grande casserole d'eau à bouillir avec le bouillon cube. 
  2. Eplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, tous à peu prés de la même taille pour une cuisson uniforme. Les plonger dans l'eau bouillante pour 15/20min en fonction de la taille des morceaux. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Il doit s'enfoncer sans effort. 
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poele chaude avec le beurre. Ajouter l'ail écrasé. Quand les oignons commencent à dorer, ajouter les tomates coupées en petits morceaux. 
  4. Ajouter la viande hachée, la farine, les herbes aromatiques. Sel, poivre à votre gout. 
  5. Faire chauffer votre four à 200°C. 
  6. Quand tout est cuit, couper le feu. Ajouter le jaune d'oeuf et le parmesan. Bien mélanger. Etaler le tout au fond d'un plat à gratin. 
  7. Récupérer les pommes de terre. Mettre les pommes de terre en purée avec une fourchette ou un presse purée en ajoutant au fur et à mesure le lait. Surtout pas de purée au robot, ça va vous faire de la colle ! Saler/poivrer. 
  8. Répartir la purée sur la viande. Saupoudrer de gruyère rappé. 
  9. Enfourner 10 min à chaleur tournante et 5 min sous le grill 
  10. Y a plus qu'à déguster accompagné d'une bonne salade verte :-)
Hachis parmentier maison facile

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Rédigé par Elowine

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Publié le 22 Juillet 2020

Taboulé de l'été rapide et facile

Chères gourmandes, chers gourmands,

Voici une recette incontournable de l'été pour accompagner les barbecues entre amis. Les avantages de cette recette : elle est simple, rapide, ça fait un repas équilibré, et on peut la faire la vieille, elle permet de manger pleins de légumes. Il faut compter au moins 2H au frais pour que la semoule cuise dans le jus des légumes. Le lendemain c'est encore meilleur !

Pour 6 personnes : 

  • 300g de semoule semi-complète
  • 4 à 5 tomates
  • 1,5 oignons
  • 1 poivron
  • 1,5 concombre
  • 2 citrons jaunes
  • un petit bouquet de menthe fraiche
  • 4 CS d'huile d'olive vierge 
  • Sel / Poivre

Ensuite c'est très simple. 

Dans un saladier mettre les 300g de semoule. Évider le poivron éplucher les oignons. Les mettre dans le bol d'un mixeur avec les feuilles de menthe. Mixer pour obtenir des petits morceaux. Ajouter à la semoule. Faites de même pour les autres légumes. Ajouter le jus des citrons dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Recouvrez votre plat et zou au frigo pour au moins 2H ou dans l'idéal la veille pour le lendemain. 

Une fois qu'on a goutté au taboulé maison, c'est bien compliqué d'en manger de l'industriel. C'est d'une simplicité enfantine. 

 

 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

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Publié le 14 Juillet 2020

Jus pomme carotte orange gingembre

Jus pomme carotte orange gingembre

Chers gourmands, chers gourmandes,

Voici une autre recette de petit jus frais pleins de mineraux et vitamines. 

Conseils :

- ne pas préparer à l'avance votre jus, il perdrait tous ces bienfaits nutritionnels (vitamines et minéraux), il faut le boire dès qu'il sort de la centrifugeuse. 

- privilégier les fruits bio, bien murs et de qualité, cela fera toute la différence pour le gout de votre jus

Pour deux verres (environ 500ml)
3 pommes
3 carottes
2 oranges à jus
4 cm de gingembre frais (en fonction de vos gouts)
1 morceau de curcuma frais

Enlevé la queue des pommes, éplucher les carottes si elles ne sont pas bio (les pesticides sont principalement stockée dans la peau des légumes). Enlever la peau orange des oranges, vous pouvez laisser la peau blanche. Couper en 4 les pommes sans les éplucher. Mettre dans la cheminée de la centrifugeuse tous les ingrédients et c'est parti pour un tour de manège. 

Mettre dans de jolis verres, ajouter une paille en carton bien entendu !

Dégustez c'est prêt !

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Rédigé par Elowine

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Publié le 14 Juillet 2020

Spaghettis aux palourdes alle vengole de Cyril Lignac

Chers gourmands, chères gourmandes, 

Pendant le confinement j'avais vu Cyril Lignac réaliser cette recette, qui m'avait mise l'eau à la bouche.  Ici on pêche à pied des Palourdes sur le Gois de Noirmoutier. Quand l'occasion d'avoir des palourdes bien fraiches s'est présentée, ni une ni deux j'ai testé recette. Je peux vous dire que je la referais quand l'occasion se présentera à nouveau. C'était excellent et simple comme j'aime !

Pour 4 personnes vous avez besoin : 

  • 240g de spaghettis ou linguines
  • 4 poignées de palourdes bien trempées à l'avance soit au moins 24h si vous les pêchez vous même. J'ai été beaucoup plus généreuse en quantité. 
  • 1/4 de botte de persil plat lavé et haché
  • 2 gousses d'ail épluchées et hachées
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Huile d'Olive

Dans une casserole,  faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et 1 gousse d'ail. 

Ajouter les palourdes.

Verser le vin blanc, et mettre le couvercle laissez cuire 2 minutes.
Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans la passoire au dessus d’un saladier pour récupérer le jus.  

Décortiquez-les (on peut garder un ou deux coquillages pour le dressage) et gardez-les de côté dans un autre saladier. Mélangez le jus de cuisson des palourdes et passez-le dans un linge propre ou une petite passoire. Gardez-le de côté. 

Dans une casserole d’eau bouillante, versez les linguines et laissez-les cuire 3-4 minutes (ne salez pas l’eau). Au bout du temps imparti, gardez l'eau de cuisson des pâtes.


L'astuce des pâtes à la vongole, c'est de cuire la moitié du temps, on terminera la cuisson dans l'eau des palourdes.


Dans une seconde  casserole, versez le jus des palourdes, ajoutez la seconde gousse d’ail hachée finement, on y verse les pâtes pré-cuites pour terminer leur cuisson. Si ça réduit trop, on ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes pour mouiller. L'amidon des pâtes permet d'épaissir la sauce. Les pâtes doivent rester un peu baveuses. 

Hors feu, mélangez et ajoutez les palourdes, le reste de persil puis versez un trait d’huile d’olive. (Cyril est plus que généreux comme d'habitude)

Faire sauter les pâtes pour bien mélanger.

Pour le dressage
Prendre une louche, les rouler et les mettre dans l'assiette. Ajouter les coquillages et le jus de cuisson.
On peut ajouter des coquilles si on le souhaite pour la déco.

Vous pouvez faire cette recette également avec des moules ou des coques. 

Recette trouvée sur ce blog, où vous trouverez toutes les recettes que Cyril Lignac a faite à la télé pendant le confinement : ICI

Spaghettis aux palourdes alle vengole de Cyril Lignac

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un breton (poissons)

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Publié le 23 Juin 2020

Jus Pommes Fraises

Jus Pommes Fraises

Chers gourmands, cheres gourmandes, 

Voici une recette d'un jus de fruits frais. Pour faire ce jus il vous faut une centrifugeuse. 

Conseils :

- ne pas préparer à l'avance votre jus, il perdrait tous ces bienfaits nutritionnels (vitamines et minéraux), il faut le boire dès qu'il sort de la centrifugeuse. 

- privilégier les fruits bio, bien murs et de qualité, cela fera toute la différence pour le gout de votre jus

Pour deux verres (environ 500ml)

- 250gr de fraises équeutées très parfumées type (Gariguettes, Maras des bois)

- 4 pommes 

Enlevé la queue des pommes et des fraises. Couper en 4 les pommes sans les éplucher.  Mettre dans la cheminée de la centrifugeuse. 

Dégustez c'est prêt !

 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Apéro

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Publié le 10 Mai 2020

Tandoori de poulet aux petits légumes

Gourmandes, gourmands,

Avec ce temps tout gris, on a eu envie d'apporter un peu de soleil indien dans nos assiettes. 

Pour cette recette toute simple et delicieuse, il vous faut pour 2 ou 3 personnes :

    - 2 d'escalopes de poulet
    - 1 oignon 
    - 1 gousse d'ail ou deux selon vos gouts
    - huile d'olive 
    - 2 petites courgettes 
    - 2 carottes
    - 1 blanc de poireaux 
    - du tandoori (épice que l'on trouve au rayon cuisine du monde de votre magasin)
    - du sel 
    - 2CS de creme fraiche
    - quelques raisins secs (facultatifs)

Apres c'est tout simple : 

Faites chauffer dans un wok une cuillère à soupe d'huile d'olive.
pendant ce temps là, couper l'oignon et le faire revenir avec l'huile.
éplucher les carottes et les courgettes, puis les couper en lamelles. Ajouter au wok. 
Émincer votre blanc de poireaux et le rajouter. 
Puis découper les escalopes en morceaux et ajouter le tandoori. 
Ajouter un fond d'eau de temps en temps pour que les légumes n'accrochent pas. 
Remuer régulièrement jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. 
Assaisonner à votre convenance en sel.  
Laisser mijoter de manière à ce qu'il y est un peu de jus au fond du wok. 
Ajouter la crème fraîche. Puis remettre quelques minutes à feu doux.
Touiller bien. Humer cette douce odeur. 
Huuuummm, c'est pret!!!!!

j'ai accompagné ce plat du riz basmati.

Bon app :-D

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un indien

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Publié le 9 Mai 2020

Crème au chocolat

Crème au chocolat

Chers gourmands, chères gourmandes,

Voici un petit dessert tout simple à faire, qui ravira les petits et les grands. 

Cette crème au chocolat est fondante. C'est une petite douceur en bouche. L'idéal est de la faire la veille pour le lendemain. 

Pour 6 coupes à dessert ou 8 petits pots (type pot de verre de la laitiere) :

  • 1 litre de lait entier 
  • 1 tablette de 200g de chocolat patissier
  • 40gr de farine 
  • 50gr de beurre fondu. 
  • 50gr de sucre 

Dans une casserole faire bouillir le lait. 

Pendant que le lait chauffe, faire fondre le beurre. Le verser dans un saladier qui peut contenir un litre de lait. Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. 

Une fois le lait chaud, le verser en fure et à mesure en petite quantité à la fois dans la farine et le beurre. Une fois le lait dans votre saladier, transvaser le tout dans votre casserole chauffée à feu moyen. 

Ajouter le chocolat coupé en petits carrés. Touiller en formant des 8 dans votre casserole sans vous arrêter, jusqu'à ce que votre créme bouillotte. La laisser bouillotter tout en remuant 2 ou 3 minutes. 

Votre créme va s'épaissir. Couper le feu, c'est presque fini !

Verser dans les ramequins de votre choix, laisser refroidir, puis mettre au frigo au moins 3h avant dégustation. 

Bon appétit ! 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de tablette de chocolat

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Publié le 8 Mai 2020

tartelette aux fraises

tartelette aux fraises

Gourmands, gourmandes, 

Si vous me suivez depuis le début de ce blog, soit depuis 2007, vous connaissez la recette de tarte aux fraises que j'aime de tout mon coeur, alors en l'an 20 que nous sommes, j'ai eu envie de la modifier un peu. 

Pour 6 à 8 gourmands, il vous faut : 

  • 1kg de fraises bien parfumées

Pour le sablé Breton il vous faut : 

  • 80 gr de beurre 
  • 170g de farine 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d’œuf
  • 70 gr de sucre semoule
  • 1 C à café de vanille liquide

Pour la crème pâtissière il vous faut :

  • 35 cl de lait entier
  • 30g de maïzena
  • 80g de sucre semoule
  • 4 jaunes d'œufs
  • 35g de beurre
  • 1 gousse de vanille ou 1 Cc de vanille liquide

L'idéal est de pouvoir faire cette tarte la veille au soir pour le lendemain midi.

Commencer par faire le sablé Breton 

Dans un saladier (ou un robot si vous en avez un) mettre la farine, puis la levure et le sucre...bien mélanger.
Rajouter ensuite les ingrédients liquides c'est-à-dire la vanille et les jaunes d'oeuf. Rajouter le beurre coupé en petit cube.
Malaxer (avec les mains pour ceux qui n'ont pas de robot) jusqu'à obtenir une jolie boule homogène.
Enrouler la dans un film étirable, et laisser la reposer 2h au frigo.
(j'ai mis qu'une heure et c'etait bien)

On attaque maintenant la crème pâtissière 

Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena. Une fois que le lait à bouillit le verser sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuez en attendant que la crème épaississe.
Une fois que la crème est consistante, retirez la du feu attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'ajoutez le beurre. Mélangez, filmez et laissez refroidir.

(je l'ai faite la veille, j'ai mis au frigo...le lendemain je l'ai passé 30s au micro ondes sur le mode décongélation pour la liquéfier un peu, a fin qu'elle soit plus facile à étaler)

On revient au sablé Breton 

Une fois le temps de pose fini. Préparer votre lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Préchauffer votre four à 180. Avec la patte faites des boules,  puis étaler la pâte avec la paume de votre main sur le diamètre que vous désirez sur une épaisseur d'environ 3 ou 4 mm. J'ai utilisé un bol comme emporte pièce. J'ai pu faire 6 tartelettes. Mettre au four pour 10 min. Laisser refroidir. 

Le montage se fait au dernier moment

Prenez un biscuit, installez le confortablement dans une assiette. Recouvrez le généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une petite cuillère. Découper vos fraises pour une jolie déco. 

Bon app !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de sucré, #Envie d'une tarte Ouille

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Publié le 8 Mai 2020

Boulettes de viande de boeuf à la scandinave

Boulettes de viande de boeuf à la scandinave

Bonjour les gourmands et gourmandes, 

Me revoilà après des mois et des mois d'absence, confinement oblige j'ai eu du temps ces dernières semaines pour cuisiner et revoir certaines recettes qui ont été publiées ici au début des années 2000. Que le temps passe vite. 

Pour aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple et savoureuse de boulettes de viande. C'est une manière ludique et savoureuse de manger des steaks hachés. On peut faire cette recette facilement avec les enfants pour les impliquer dans la cuisine. 

Il vous faut pour deux personnes, faite avec les moyens du bord : 

  • 2 steaks hachés ou 250 gr de viande hachée
  • 1 oignon ou une échalote
  • une belle gousse d'ail 
  • 1CS de chapelure (j'en avais pas et ça a marché quand même)
  • du persil frais (de préférence)
  • de la coriandre fraîche (de préférence)
  • 1 oeuf 
  • sel / poivre à votre convenance
  • de la farine pour rouler les boulettes dedans

Dans votre mixeur mettre l'oignon et l'ail épluché. Mixer. Puis la chapelure et les herbes aromatiques. Mixer. Ajouter la viande, l'oeuf, la chapelure, sel et poivre. Mixer. Ajuster l’assaisonnement en fonction de vos goûts. 

Faites chauffer votre poele avec un peu d'huile. Préparer une assiette avec de la farine dedans. 

Avec la viande faites des boules de la taille d'un oeuf environ. Les rouler dans la farine. 

Puis les mettre dans la poele. Faites les rouler dans la poele pendant environ 15 à 20 min. 

Pour la petite touche scandinave vous pouvez manger vos boulettes avec un peu de confiture d'airelles. 

C'est prêt ! Bon appétit !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un scandinave

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Publié le 25 Décembre 2018

Buche ananas coco du Père-Noel à la plage

Bonjour à tous, 

J'ai confectionné pour cette buche pour 2018 en m'inspirant de plusieurs recettes trouvés sur le net. J'ai mélangé toutes les recettes et ça a donné un truc sympa qui pourraient vous aussi vous inspirer. 

C'est une buche où j'ai ajouté un décor avec un père noel pour l'occasion, mais elle peut se faire en simple gateau roulé à l'ananas le reste de l'année. 

Elle a eu beaucoup de succès. Elle était parfaite pour un dessert après un repas de Noel. Lègère et onctueuse...c'est passé tout seul. 

Cette bûche est pour 6 personnes. 

INGRÉDIENTS

Vous avez besoin :

  • Pour la mousse à l'ananas

- 300g de purée d'ananas (chaire d'ananas mixée) 2 petits ananas sweet ou ananas de canne à sucre.

- 3 jaunes d'oeuf

- 100g de sucre en poudre (j'ai mis 75g c'est suffisant à mon gout)

- 15g de Maizena 

- 3 feuilles de gélatine 

- 1dl de crème fraiche liquide entière (bien froide)

- de la noix de coco rappée (à utiliser au moment de rouler le biscuit)

  • Pour la génoise

- 100g de farine

- 4 oeufs

- 75g de sucre glace

- 1 pincée de sel 

- une noix de beurre (facultative)

  • Pour le sirop

- une briquette de jus d'ananas (vous savez les petites briques avec la paille)

- 4 CS de Rhum

  • Pour le glaçage

- 250 gr de mascarpone 

- 300 gr de crème liquide entière (35%)

- 40gr de sucre

  • Pour le décor

- un pain de pâte à sucre blanche 

- un pain de pâte à sucre rouge

- décoration en sucre thème "tropical"

- des sablés à émietter pour faire le sable 

- un paquet de pailles d'or pour la décoration 

- un paquet de parasol en papier

- du colorant alimentaire (3 couleurs basique : bleu, jaune, rouge) au rayon de votre supermarché avec les levures, sucres, farines...

RECETTE

Je vous conseille de faire la mousse la veille si vous voulez manger votre bûche le lendemain soir. Cela va faciliter le roulage avec la génoise. 

Conception de la mousse à l'ananas

  1. Couper votre ananas, enlever le bois au milieu et les yeux dans la chaire pour ne garder que le meilleur. Mixer les 300g de chaire. 
  2. Dans une casserole fouetter les jaunes d'oeuf avec les 2/3 du sucre (pour la recette 75g pour moi 50g selon votre gout)
  3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 
  4. Délayer la Maizena dans 2CS d'eau. L'ajouter dans la casserole. 
  5. Faite cuire à feu doux en touillant sans jamais vous arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe votre cuillère en bois. 
  6. Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine une par une. Mélanger bien. 
  7. Mettez votre crème dans un récipient directement au réfrigérateur. 
  8. Pendant ce temps là, fouetter avec le sucre restant (25g) au robot la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly. Ensuite incorporez la à la crème d'ananas. 

Laisser reposer au moins 3h au frigo. Une nuit est un idéal. 

Conception de la génoise

Le lendemain matin...

  1. Préparez le biscuit : préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Versez sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur une plaque à pâtisserie ; lissez le dessus. Faites cuire 7 à 10 minutes. (plutot 7 que 10 si votre four est très précis)
  3. Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon humide et ôtez le papier sulfurisé. Roulez le dans la largeur.
  4. Préparer le sirop en mélangeant la briquette de jus d'ananas et le rhum.

Conception du montage avec le glaçage 

  1. Imbiber le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau
  2. Pour le glaçage, avec un batteur électrique fouetter le mascarpone, le sucre et la crème fraîche liquide bien froide. 
  3. Mettre la moitié de la crème battue dans un récipient à part (pour la plage)
  4. Pour la mer ajouter 12 gouttes de colorant bleu et 3 gouttes de colorant jaune. Mélanger pour obtenir un bleu turquoise. 
  5. Etaler la mousse d'ananas sur votre biscuit imbibé. Saupoudrer de noix de coco rappée  et rouler votre biscuit dans la longueur. 
  6. Installer confortablement votre gâteau roulé sur votre plat de présentation. 
  7. La partie conception du décor va pouvoir commencer. 

Conception du décor 

  1. Recouvrir la moitié de la bûche de la crème bleue et l'autre moitié de la crème blanche. Amusez vous à faire des vagues pour la partie bleue (ça fait plus réaliste ;-)). 
  2. coller les pailles d'or sur les cotés (partie plage)
  3. Émietter les biscuits sur la plage pour faire le sable 
  4. Laisser votre imagination s'amuser pour installer le décor sur le sable en jouant avec la pâte à sucre. 
  5. Vous trouverez comment faire un joli père noel en suivant ce tuto trouvé sur youtube : https://www.youtube.com/watch?v=9R-t2uoB3tI 
  6. Pour faire cette buche en plein été il suffit d'enlever le père noel ;-)

Y a plus qu'à déguster ;-)

Buche ananas coco du Père-Noel à la plage

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Rédigé par Elowine

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Publié le 12 Janvier 2018

Gratin de potimarron et carottes

Bonjour les gourmands, 

Cela fait un petit moment que je ne suis pas venu ici, ça fait du bien de retrouver mon blog de cuisine. Le temps passe, lui reste immuable et disponible.  Ce petit blog a fêter ses 10 ans en 2017, ah ben oui quand même ! Cela fait 11 ans que je publie sur ce blog les recettes qui me passent par la tête, que je créée (souvent) ou que je teste et approuve. Miam ! 

Pendant les vacances j'ai eu une envie soudaine de manger un plat coloré et original. J'ai trouvé cette recette sur marmiton. C'était très bon, simple, équilibré, une recette idéale à partager ici avec vous. 

Gratin de potimarron et carottes

Pour 4 personnes

- 2 potimarrons (ou 1 gros)

- 4 ou 5 carottes

- 2 pommes de terre ou deux poignées de lentilles corail

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 noisette de beurre

- 500g de viande de boeuf hachée

- du persil (frais c'est mieux)

- de la muscade (à assaisonner à votre gout)

- un peu de piment d'espelette pour le piquant doux

- Sel / Poivre

- 100gr de gruyère rappé

Recette

Rincer le potimarron. Son avantage certain par rapport aux autres "courges" c'est que vous pouvez laisser la peau, elle va fondre à la cuisson. Découper en dès a peu prés équivalent le potimarron. 

Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux. 

Préchauffer votre four à 180°C

Faire chauffer une noisette de beurre dans une cocotte. Y ajouter les carottes, et le potimarron et les pommes de terre ou les lentilles corail. Remuer régulièrement, ajouter un peu d'eau si nécessaire. 

Une fois les légumes cuits, les écraser à la fourchette, ou au presse purée. Ajouter sel, poivre, noix de muscade. 

Dans une poele faire revenir l'oignon émincé. Une fois doré, ajouter la viande hachée, le persil et l'ail écrasé. 

Assaisonner avec le piment d'espelette à votre convenance. 

Verser la viande dans un plat qui va au four, ajouter la purée et recouvrir de gruyère rappé. 

Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min. Quand le gruyère est gratiné juste comme il faut pour vous, vous n'avez plus qu'à passer à table !!

Bon app'

Gratin de potimarron et carottes

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un français

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Publié le 3 Juin 2017

Clafoutis aux cerises et à la purée d'amandes

Bonjour les gourmandes et les gourmands, 

C'est le temps des cerises ! Ce fruit emplis de souvenirs d'enfance. Qui n'a jamais essayé de se faire des boucles d'oreilles avec une paire de cerises ? Voilà une recette facile accessible à toutes et tous et qui fait toujours plaisir !

Au même moment j'ai découvert un article sur un clafoutis aux cerises sur le blog que je suis avec attention d'Audrey Cuisine, allez donc y faire un tour vous ne serez pas déçus. 

Ceux qui me suivent depuis le début de l'aventure, savent que je suis incapable de suivre une recette à la lettre sans la modifiée. Voici ma version légèrement modifiée. 

  • 400g de cerises (équeutée)
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre de canne (ou pour les diabétiques 50g de Tagatesse)
  • 2 CS de purée d'amandes compléte (on en trouve dans les biocoops)
  • 30g de Maizena
  • 120g de lait (lait d'amande pour moi)
  • 120g de créme liquide (j'ai mis de la créme fraiche entière bio et épaisse)
  • 1 sachet de sucre vanillé (je n'ai pas mis)

Pour 6 à 8 personnes

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Laver et équeuter les cerises. Les placer dans le plat à clafoutis. 
  3. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, le sucre, la créme fraiche, la purée d'amandes, bien mélanger. 
  4. Ajouter la Maizena, bien mélanger. 
  5. Quand le mélange est bien lisse et uniforme, mettre la préparation sur les cerises. 
  6. Enfourner pour 30 min. La cuisson dépendra de l'épaisseur de votre clafoutis et donc de la forme et taille de votre plat. 
  7. Facultatif : 10 min avant la fin de la cuisson (environ à 20min de cuisson, saupoudrer le clafoutis du sachet de sucre vanillé). 

Laisser refroidir et dégustez !

Bon appétit !

 

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Rédigé par Elowine

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Publié le 14 Mai 2016

riz au fenouil

riz au fenouil

Bonjour les gourmands,

En faisant mes courses hier, j'ai eu une subite envie de fenouil inexplicable (faut pas chercher à comprendre lol), j'ai donc acheté un bulbe de fenouil. Quand je suis rentrée chez moi, je me suis dit "mais qu'est ce que je vais en faire ?".

Après une petite balade sur le net, j'ai choisi de faire un riz au fenouil. On s'est régalé et réconcillier avec ce drole de légume, le gout de fenouil était doux, cela a donné une recette originale et gourmande. On la refera c'est sure. Et pas de photos du plat fini, on a tout mangé, et ensuite on s'est dit "oh merde on a oublié la photo ! Tanpis c'était trop bon "

Pour deux personnes il vous faut

- 200g de riz rond complet (mais blanc ça marche aussi)

- 1 cube de bouillon de légume

- 70cl d'eau bouillante

- 1 bulbe de fenouil

- 2CS d'huile d'olive

- 1 Cc d'Origan

La recette

  1. Émincer finement le fenouil en cubes
  2. Dans une sauteuse mettre 1CS l'huile d'olive, et faire revenir le fenouil jusqu'à ce qu'il soit aldente.
  3. Ajouter le riz directement dans la sauteuse avec la deuxième CS d'huile d'olive. Mélanger le tout, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
  4. faite bouillir l'eau dans une bouilloire éléctrique.
  5. Ajouter la moitié de l'eau bouillante et le cube de bouillon de légumes dans la sauteuse
  6. Sur feux doux, remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit en ajoutant au fur et à mesure l'eau. Compter environ 25 minutes de cuisson en fonction de votre riz.
  7. Ajouter l'origan au dernier moment. Mélanger.
  8. Y 'a plus qu'à déguster ! Bon app' !

 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un français

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Publié le 7 Janvier 2016

Velouté de chou fleur à l'origan

Velouté de chou fleur à l'origan

Chers gourmands, chères gourmandes,

ça y est c'est la rentrée, les fêtes sont finies, on a bien profités et maintenant il va falloir aider un peu notre organisme à s'en remettre.

Pour cela je vous propose ce velouté de chou fleur un peu original car parfumé à l'origan. J'ai trouvé cette recette sur marmiton elle a titillée ma curiosité. Et je dois dire que l'association chou fleur origan m'a séduite.

Voilà une recette toute simple et originale.

Pour cette recette il vous faut :

- un chou fleur

- 1 bouillon cube (bouillon de légumes)

- de l'origan

- 2 poignées de lentilles corail ou 1 pomme de terre

- 1 L d'eau

La recette

  1. débiter le chou fleur en petits bouquets dans une marmitte
  2. Ajouter les lentilles ou la pomme de terre
  3. Recouvrir avec les 1L d'eau le tout
  4. Ajouter le bouillon cube et l'origan.
  5. Laisser cuire une bonne demi heure, jusqu'à ce que le chou fleur soit fondant
  6. Mixer le tout, si la texture est un peu trop épaisse ajouter de l'eau chaude.
  7. Servir bien chaud, en saupoudrant légèrement les assiettes d'origan pour la déco ;-)

Bon app' !

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'une souplette

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Publié le 3 Janvier 2016

Moelleux au chocolat à la stévia

Chers gourmands, chères gourmandes,

Aujourd'hui je viens partager avec vous une recette de coulant au chocolat toute légère en sucre qui convient aux diabétiques. En effet j'ai remplacé le sucre ajouté de cette recette par de la stévia (c'est un édulcorant 100% naturel qui résiste à la cuisson et qui contient 0 calorie).

J'ai trouvé la recette initiale sur le blog culinaire de papilles et pupilles : ICI

Pour cette recette il vous faut 

  • 200gr de chocolat 70% patissier (j'aime la marque Lindt pour cette recette)
  • 100gr de beurre (salé pour nous, mais beurre doux ça marche aussi) + 20gr environ pour les moules
  • 100gr de stévia
  • 3 oeufs
  • 50gr de farine compléte (T80)
  • 6 moules a muffins

Recette 

  1. Mettre à chauffer votre à 200°C
  2. Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre ensemble
  3. Pendant ce temps, battre (au robot dans l'idéal ou à la main de façon énergique) les oeufs et la stévia jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  4. Une fois le chocolat fondu, l'ajouter au mélange oeuf stévia
  5. Ajouter progressivement les 50gr de farine 
  6. Beurrer les moules
  7. Répartir la pattes dans les moules 
  8. Enfourner pour 7 minutes (montre en main)

Démouler tiéde, vous pouvez l'accompagner d'une créme anglaise. Il vous suffit simplement de remplacer le sucre de la recette par de la stévia. 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de tablette de chocolat

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Publié le 8 Novembre 2015

Gratin de patate douce ail et gingembre

Chers gourmands, chères gourmandes,

J'ai découvert cette année la cuisine de la patate douce. J'ai fait une purée la semaine dernière, je vous mettrais la recette prochainement ici, mais en attendant voici un petit résumé de ce qu'est la patate douce. La patate douce est un tubercule dont la chaire va de la couleur rouge, orangé, à des teintes plus claire en fonction de la variété. Elle est connue pour être un régulateur de glycémie pour les diabètes de type 2. Elle aurait aussi des vertues antioxydantes, et du nettoyage du foie ce qui limiterai entre autres les risques d'hépatites. Voilà pleins de bonnes raisons pour introduire la patate douce dans vos cuisines. 

En allant chercher mes légumes aux Vergers de Bellevue à Sainte Luce sur Loire (44), j'ai découvert avec surprise qu'il en produisait. Bonne nouvelle ! Elles sont excellentes ! Ils donnent des idées de recettes avec leur légumes. Je me suis inspirée une de celle ci pour réaliser cette recette. 

Ingredients pour 6 personnes

- 1,4 kg de patate douce

- 10 cl de lait environ 

- 3 CS à soupe de gingembre (surgelé de chez picard)

- 3 gousses d'ail

- 4 oeufs

- 2 CS d'huile

- Sel / poivre

- 70gr de gruyère rapé

Recette 
  1. Préchauffer votre four à 180° (th 7)
  2. Eplucher vos patates douces et les emincer en petits cubes
  3. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur
  4. Dans une sauteuse mettre l'huile, couper en petits morceaux les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile
  5. Ajouter le gingembre et les patates douces cuites. 
  6. Mélanger avec l'ail et le gingembre, saler, poivrer
  7. Ajouter le lait, mélanger
  8. Dans un grand saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le contenu de la sauteuse dans le saladier. Bien mélanger. 
  9. Mettre le mélange dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère rapé. 
  10. Enfourner 20/25 minutes environ (surveiller pour que le gruyère devienne croustillant)

 

C'est un gratin original et parfumé. Toute la famille a adoré ! Servir bien chaud ! Bon appetit !

 

Gratin de patate douce ail et gingembre

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'exotisme

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Publié le 4 Novembre 2015

Filet de truite aux amandes grillées et à l'ail

Chers gourmands, chères gourmandes,

Voici une petite recette de poisson comme je les aime simple, savoureuse avec une pointe d'originalité.

Pour la réaliser il vous faut pour 2 personnes

- 2 filets de truites (ou un gros filet de 400gr)

- 20 Cl de crème fraiche liquide

- 2 ou 3 gousses d'ail en fonction de votre amour pour ce produit

- 50 gr d'amandes éffilées

- 50 gr d'amandes entières

- Huile d'Olive

- sel / poivre

- une feuille d'aluminium

Recette

  1. Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8)
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele. Emincer l'ail et le faire revenir dans la poele quelques minutes. 
  3. Ajouter les amandes effilées, concasser vos amendes et les ajouter dans la poele à l'ail et l'huile d'olive
  4. Quand les amandes sont grillées ajouter la créme fraiche, laisser mijouter 2 ou 3 minutes à feu doux. 
  5. Mettre le(s) filet(s) de truite dans un plat qui va au four. Le(s) recouvrir de la préparation de créme fraiche aillée. 
  6. Recouvrir le plat d'une feuille d'alluminium et enfourner pendant 20/25minutes. 
  7. Déguster bien chaud avec du riz, des légumes ou de petites pommes de terre cuitent au four. 

Vous retrouverez mes recettes de poisson dans la catégorie : Envie d'un breton ;-)

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un breton (poissons)

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Publié le 31 Octobre 2015

Poire très chocolat sans sucres ajoutés

Poire très chocolat sans sucres ajoutés

Bonjour les gourmands et gourmandes,

Si vous aimez les poires bien juteuses, le chocolat noir bien noir, vous souhaitez manger moins de sucres ajoutés ou vous aimez le coté croustillant des amendes effilées, tout ça en vous régalant ? Cette recette est faite pour vous ! Un dessert équilibré et subtile en gout. Cette recette de dessert est adaptée aux personnes diabétiques et à tous les gourmands il vous suffit de remplacer la stévia par du sucre. 

Pour deux personnes il vous faut :

- 2 poires bien juteuses (l'idéal est de les acheter quelques jours avant)

- 1 tablette de chocolat noir 99% de cacao Lindt (ou une autre marque)

- 1 petit paquet d'amendes effilées

- de la stévia

- du lait d'amende / ou lait de vache pour liquéfier le chocolat

La recette

  1. Eplucher et couper les poires en dés
  2. Faire fondre au bain marie la tablette de chocolat avec le lait de votre choix jusqu'à obtenir la texture idéale pour vous
  3. Ajouter la stévia selon votre gout 
  4. Mettre dans le fond de deux bols la moitié des poires
  5. Napper les poires avec le chocolat chaud
  6. Parsemer le tout d'amendes effilées
  7. Déguster !

Vous m'en direz des nouvelles !

 

Poires chocolat très chocolat

Poires chocolat très chocolat

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie de sucré

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Publié le 27 Septembre 2015

Soupe de courgette au fromage ail et fines herbes

Soupe de courgette au fromage ail et fines herbes

Chères gourmandes, chers gourmands,

Ça y est le temps à changé, on sent les odeurs de sous bois, les feuilles tombent des arbres, le soleil se couche vers 20h, et les températures baissent le soir malgré un bel ensoleillement la journée depuis quelques jours. Tout ça veut dire que l'automne s'installe ! Et qui dit automne dit le début de la saison des soupes. Et moi, ben j'adore l'automne !

L'année dernière je vous avais fait "goutter" la Soupe de courgette au Bleu d'Auvergne (clic), cette année j'ai essayé la soupe de courgettes au fromage ail et fines herbes. Miam !

Voici une petite recette toute simple et onctueuse

Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat unique 
  • 4 courgettes (petites à moyennes)
  • 1 litre d'eau
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 bouillon cube "volaille"
  • 2 Cc d'ail en semoule
  • 1/2 pot de 150g de tartare ail et fines herbes 
  • 1 paquet de croutons à l'ail (facultatif)
Recette
  1. Laver les courgettes, les éplucher à moitié, les couper en trançons grossiers. Dans une sauteuse chaude, ajouter l'huile d'olive et faire revenir pendant 5 bonnes minutes les courgettes. 
  2. Ajouter dans la sauteuse 1L d'eau, le cube de bouillon de volaille, l'ail semoule et laisser cuire à feu doux (légères petites bulles) pendant 20/25 minutes environ. Il faut que les courgettes soient cuites. Planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson. 
  3. Ensuite ajouter le demi pot de tartare, mélanger pour dissoudre le fromage dans l'eau de cuisson. 
  4. Mixer avec un pied plongeur directement dans la sauteuse. 
  5. Gouter, saler en fonction de votre gout et jouter des petits croutons à l'ail si le coeur vous en dit. 
  6. Servir bien chaud ! Bon appétit !

 

 

 

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'une souplette

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