Publié le 20 Avril 2014

Tatin de tomates et balsamique

Chers gourmandes, chers gourmands,

Quand j'ai croisé cette recette je me suis dit "Ah ça il faut que j'essaie cela à l'air trop bon".

Aussitôt dit aussitot fait ! Direction les magasins pour acheter les ingrédients.

Recette pour 4 personnes :

- 7 ou 8 tomates en fonction du diamétre de votre plat

- 1 pate feuilletée maison ou non

- 3CS de vinaigre balsamique

- 1CS de sucre

- 1C à café d'ail en poudre

- persil

- herbes de provence à ta convenance

- sel / poivre

- du Permigiano Regiano

Méthode :

- Enlever la peau des tomates. Pour cela, faites une croix sur le cul de la tomate avec un couteau. Les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante. Puis les plonger dans un saladier d'eau froide. La peau va partir toute seule, ou presque.

- Couper les tomates en 2. Les placer dans une grande poele. Mettre de l'huile d'olive sur les tomates, l'ail, le vinaigre balsamique, le sucre, le persil et les herbes de provence.

- Saler et poivrer de chaque coté les tomates. Les faire cuire 10 minutes à feux moyen de chaque côté. Il faut que la sauce réduise bien et que l'eau des tomates s'évapore en grande partie.

- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Placer les tomates face coupées dans le fond du plat.

- Etaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau. Placer la pâte par dessus les tomates.

- Replier les bords qui dépassent de la pâte à l'intérieur. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette

- Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la coloration de la pâte.

- A la sortie du four, retourner le plat sur une assiette.

- Une fois le tout tiède, à l'aide d'un économe, faire quelques copeaux de parmesan que vous pouvez répartir sur les tomates.

Ce plat est un pure bonheur en bouche ! En entrée avec quelques feuilles de salade et une bonne vinaigrette c'est parfait...ou idéal en plat du soir sur un plateau télé.

Bon appétit !

Source : Journal des femmes

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Rédigé par Elowine

Publié dans #Envie d'un italien

Publié le 8 Mars 2014

Filets de poulets panés

Chers gourmands, chères gourmandes,

Ce que j'aime dans la cuisine, c'est que son apprentissage est presque infini. Ce blog a vu le jour en 2007, j'ai fait pas mal de choses, et je viens de découvrir la semaine dernière comment faire une panure !

Voilà donc ma première expérience, et quelque chose me dit que je ne vais pas m'arrêter là. J'ai pleins de nouvelles idées de recettes en tête autour de ce thème de la panure.

C'est petits filets panés, ressemblent en apparence à ce qu'on connait dans les fast food, mais en réalité c'est différent et bien meilleur.

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 filets ou blancs de poulets
  • 1 oeuf
  • un peu de farine
  • de la chapelure (ou vous pouvez aussi au mixeur passer du pain sec jusuqu'à ce qu'il soit réduit en poudre)
  • de l'huile
  • une petite sauce béarnaise / barbecue / ou crème fraiche et fine herbe .

La recette :

  1. Couper vos blancs de poulet en 5 batons dans la largeur
  2. Saler, poivrer vos morceaux de poulet
  3. Mettre dans un bol l'oeuf et le battre avec une fourchette
  4. Dans un autre recipient mettre la farine
  5. Dans un autre récipient mettre la chapelure
  6. Faites chauffer de l'huile dans une poele (je 'l'ai fait à l'huile d'olive ça a donné un petit gout sympa)
  7. Prendre un par un vos morceaux de poulet. Les tremper dans la farine puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  8. Les mettre dans la poele chaude, et laisser les dorer sur chaque face
  9. Les mettre dans une assiette sur une feuille de papier absorbant
  10. Saler avec du sel fin.
  11. et y a plus qu'à déguster !

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Publié le 12 Janvier 2014

Cot-cot ananas à la yoyo

Chères gourmandes, chers gourmands,

On vous présente une nouvelle recette made in yoyo. Créativité, équilibre des saveurs, facilité et originalité.

Voici un poulet à l'ananas et sa recette maison :

Les ingredients pour 2/3 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 oignons (ou oignons surgelés)
  • 2 CS de moutarde mi-forte
  • 10 cl de crème soja (ou crème fraiche)
  • 1 boite d'ananas tranché

La recette :

  1. Emincer les oignons, et les faire revenir dans une sauteuse
  2. Emincer les blancs de poulet
  3. Découper les tranches d'ananas en petits morceaux (12 morceaux par tranche)
  4. Une fois les oignons dorés les assaisonner avec du sel.
  5. Ajouter les blancs de poulets et la moutarde, remuer et faire cuire les blancs de poulet sur une face. Faites cuire l'autre coté. Tout ça à feu doux.
  6. Au moment de retourner les blancs de poulet, ajouter les morceaux d'ananas et couvrir pendant quelques minutes.
  7. Remuer de temps en temps, ajouter la crème de soja, remuer.
  8. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, quelques minutes
  9. et après on vous souhaite un bon appetit !

ndlr : vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans laquelle vous aurez gratter les graines avec la pointe du couteau.

Vous pouvez servir ce poulet avec du riz blanc.

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Publié le 3 Janvier 2014

Ecrasé de pomme de terre au chèvre et ciboulette

Chères gourmandes, chers gourmands,

J'ai fait cette recette pour le réveillon du 31 Décembre pour accompagner un magret de canard, et je peux vous dire que je vais la refaire à d'autres occasions tellement c'est facile, et c'est bon :-) !

Passons à la recette pour 4 personnes :
  • des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson
  • une buche de chèvre (Saint Maures Fermier c'est parfait)
  • 1 pot de crème fraiche
  • un bouquet de ciboulette frais
  • sel / poivre

Méthode :

  1. Faites cuire vos pommes de terre au four enrobées de feuilles d'alu environ 50 min (tout dépend de la grosseur des pommes de terre). Vérifier avec en piquant avec une fourchette leur cuisson.
  2. Libérer les de leur feuille d'alu, et laissez les refroidir un peu. Éplucher les pommes de terre. Couper les en morceaux grossièrement et les mettre dans une grande casserole.
  3. Couper votre buche en morceaux, ajouter le chèvre dans la casserole.
  4. A feu doux, mélanger les pommes de terre et le chèvre à l'aide d'une cuillère en bois, ajouter la crème fraiche tout en remuant et écrasant légèrement les gros morceaux, jusqu'à ce que le chèvre fonde et la crème fraiche s'incorporent aux pommes de terre.
  5. Saler et poivrer à votre convenance
  6. Émincer le bouquet de ciboulette (aux ciseaux ça va plus vite) et garder quelques brins pour la décoration. Ajouter la ciboulette dans la casserole. Mélanger une dernière fois, et c'est prêt !
  7. Aaaaaaaaaaaaaaa taaaable !!! et bon appétit !

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Publié le 29 Décembre 2013

Poulet aux champignons noirs

Chères gourmandes, chers gourmands,

Voilà une petite recette inspirée de la cuisine chinoise, très simple, savoureuse et qui vous fait voyager dans votre assiette. Mais attention elle demande un peu de temps pour faire mariner la viande et réhydrater les champignons. J'ai préparé la marinade et fait tremper les champignons dès le matin pour le repas du soir

Les ingrédients pour 2 personnes

- 30gr de champignons noirs déshydratés

- 2 blancs de poulet

- 1 boite de pousses de bambou (rayon cuisine du monde de votre grande surface)

- 1 gros oignon

- 1 poivron rouge

- 2 gousse d'ail

- 1CC de sucre

- de l'huile de sésame

- de la sauce soja et de la sauce soja sucrée

- du riz à sushis

La recette
  1. Le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, préparer votre marinade. Dans une boite en plastique couper en lamelle vos blancs de poulet. Ajouter 3 CS d'huile de sésame, du soja (salé), 2 gousses d'ail écrasées, et 1 Cc de sucre. L'important c'est que toute la viande soit bien imbibée.
  2. Dans une passoire laver vos champignons noirs déshydratés en les passant sous l'eau, remplir un récipient d'eau chaude et laisser les se réhydrater tranquillement. Attention pensez à prendre un grand récipient car les champignons vont se développer dans l'eau.
  3. Au moment du repas, faite chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Émincer vos oignons et le poivron en lamelles. Faites les revenir dans la poêle chaude. Ajouter les pousses de bambou.
  4. Pendant ce temps, prenez un verre de riz et laver le à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui coule soit transparente. Mettre dans une casserole, ajouter 1 verre et demi d'eau froide et légèrement salée dans la casserole. Une fois portée à ébullition, couvrez avec un couvercle pendant 12 ou 13 minutes sans soulever le couvercle.
  5. Dans la poêle, quand les oignons sont dorés, et les poivrons tendre ajouter les champignons noirs, et nappé de sauce soja sucrée. Laisser revenir 10 minutes environ à couvert.
  6. Ajouter la viande marinée et le reste de sauce.
  7. Faites revenir jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'eau évaporée.
  8. A la fin de la cuisson du riz, mettre dans de petits bols asiatiques et présentés avec des baguettes. Il est Important que le riz soit collant si vous voulez le manger avec des baguettes chinoises.
  9. Servez le tout bien chaud et régalez vous !
  • À bientôt!
    后会有期。(prononcé hòu huì yǒu qī)

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Publié le 22 Décembre 2013

Green riz et brocolis

Cheres gourmandes, chers gourmands,

Nous voilà à quelques jours de Noël. J'avais envie d'inventer, me voilà avec un riz aux oignons tout vert ! Oui aujourd'hui j'ai relevé un challenge, faire manger du brocolis avec plaisir à mon homme. Pour les mamans qui lisent ce blog, cela peut être une astuce pour faire manger ce légume à vos enfants.

Allez youplabloum c'est parti :-)

Les ingrédients pour 4 personnes :
  • du riz arborio
  • des oignons (3)
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 500g de brocolis (surgelés pour ma part)
  • 1,5 L d'eau bouillante
  • un peu d'huile d'olive
La recette :
  1. Mettre les brocolis encore surgelés dans un cuit vapeur pendant 20min
  2. Émincer les oignons, faites chauffer votre wok, ajouter un peu d'huile d'olive, et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
  3. Faire bouillir 1,5L d'eau dans une bouilloire éléctrique.
  4. Ajouter le riz aux oignons, touiller, jusqu'à ce que la majorité des grains de riz deviennent translucides. Ajouter les bouillons cube.
  5. Recouvrir la contenance de votre wok d'eau chaude. A feu moyen, laisser mijoter et ajouter de l'eau au fur et à mesure du besoin.
  6. Au bout de 20 min environ, ajouter les brocolis égouttés dans le riz. Ils vont s'écraser dans l'onctuosité du riz. Mélanger et laisser cuire environ 10 min, ajouter un peu d'eau si besoin.
  7. Le riz arborio est fondant en bouche quand il est cuit.
  8. Bonne dégustation et bon appétit

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Publié le 14 Décembre 2013

Des sushis sans soucis

Chères gourmandes, chers gourmands,

Je ne sais pas vous, mais moi j'adooore les sushis. Il y a quelques années, je les achetais ou les commandais dans des restaurants japonnais. J'ai toujours trouvé cela cher, par rapport à ce que c'était.

Alors j'ai creusé un peu la question, et j'ai découverts que les faire soi même et d'une facilité infantile, et que le rapport qualité / prix n'était pas comparable !

Depuis quelques années maintenant, je l'ai fait moi-même, pour le plus grand plaisir des copines :-)

Aller c'est parti pour faire des sushis sans soucis...

Il vous faut pour 4 personnes:

- 2 verres de riz à sushis (on en trouve en grande surface maintenant)

- des feuilles d'algues (grande surface ou magasin de produits asiatiques)

- 600 à 700gr de filet de saumon ou de dos de saumon (plus cher, mais huuum trop bon)

- du vinaigre sucré (on peut le faire soi-même, ou l'acheter tout fait)

- une natte en bambou

- de la sauce soja sucrée ou salée selon vos gouts

- du wasabi (facultatif)

Méthode :

  1. Verser dans un chinois (ou une passoire) le riz cru. Rincer le abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne clair.
  2. Dans une casserole mettre le riz avec 1,5 fois le volume d'eau froide légèrement salée (3 verres) et porter à ébullition.
  3. Quand l'eau boue, mettre à feu doux et recouvrir d'un couvercle. Ne pas le soulever avant 9 minutes. Le riz est cuit quand il est fondant et que toute l'eau a disparue.
  4. Une fois le riz cuit ajouter le vinaigre à sushi (recette sur marmiton si vous voulez le faire vous même). Bien mélanger.
  5. Laisser refroidir pendant 15/20 min
  6. Pendant ce temps, avec un couteau de cuisine, couper votre saumon en largeur pour faire des lanières.
  7. Couper vos feuilles d'algue en deux
  8. et parce qu'une vidéo vos milles mots, je vous invite à visionner cette vidéo pour la technique du roulage.
  9. Vos premiers sushis seront des plus originales :-p, puis avec un peu d'entrainement, ils ressembleront de plus en plus à des sushis de pro !
  10. Une fois le matériel acheté, vous pouvez faire des sushis pour 4 personnes pour moins de 15 euros...prévoyez une soirée sushis entre copines ou chacune fait ses sushis en racontant ses soucis, c'est fou rires assurés !

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Publié le 8 Décembre 2013

Riz au lait de chataigne et vanille

Chers gourmandes, chères gourmandes,

Voilà une recette de saison qui me trottait dans la tête depuis plusieurs mois. Elle est simple, délicate (et sans lait). J'ai fait ma petite enquête sur le web ce qui a été l'occasion de découvrir un nouveau blog culinaire : "J'ai testé un truc" que je vous invite à visiter.

La blogueuse avait déjà testé une recette de riz au lait de châtaigne. Je me suis inspirée de sa recette et l'ai légèrement modifiée.

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 90g de riz arborio
  • 60 cl de boisson de chataigne (Biocoop, ou rayon Bio de votre grande surface)
  • 30g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • un peu de patience
  • une casserole

La recette :

Dans une casserole mettre le lait de châtaigne et le riz..

Pendant que ça chauffe à feu doux, couper en deux vos gousses de vanille et racler les petits grains avec la pointe d'un couteau. Mettre les grains des le lait chaud accompagnés du reste des gousses. La vanille va infuser le lait pendant la cuisson.

Remuer régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit bien fondant (30 à 45 min)

A la fin de la cuisson ajouter le sucre et la crème fraiche. Remuer, enlever les gousses de vanilles et servir tiède.

Bon appetit !

Variante : pour les très gourmands, vous pouvez ne pas ajouter de sucre en fin de cuisson, et dans votre bol ajouter 1 ou 2 CC de créme de marron...ça doit être pas mal non plus ! :-p

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Publié le 16 Novembre 2013

Un petit coup de peinture !

Chers gourmands, chères gourmandes,

J'avais envie d'un petit coup de peinture pour moderniser ce blog de cuisine, qui me suit maintenant depuis quelques années.

J'éspère que cela vous plaira, il me reste quelques détails à peaufiner avec le temps.

Bonne dégustation à tous !

Aurélie

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Publié le 11 Novembre 2013

curry poulet2

Cheres gourmandes, chers gourmands,

Le mois Novembre s'est installé, le temps se refroidit, rien de tel qu'un peu de soleil dans nos assiettes.

Voilà une idée originale de "plat cuisiné mais fait maison" à sortir en cas de flémingite aigue un soir en rentrant du boulot, ou un plat facile à préparer et original pour une soirée entre amis. Je fais en grande quantité pour ensuite congeler en barquettes.

Poulet au curry chaleureux (8 personnes)

  • - 4 oignons
    - 6 ou 7 carottes (un peu moins d'1kg)
    - 1 botte de poirreaux (1kg une fois découper)
    - 1 kg de filet de poulet (compter 8 blancs de poulets)
    - 2 cubes de bouillon de volaille
    - Curry en fonction de vos gouts 
  • - 1 briquette (20cl) de créme de soja ou créme fraiche
    - Sel

Recette :

  1. Emmincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte  (ou un grand wok) jusqu'à ce qu'ils blondissent.
  2. Eplucher les carottes, et les emincer en petits batonnets ou en rondelles. Ajouter les avec les oignons.
  3. Nettoyer vos poireaux, garder le blanc et 1/3 de vert. Couper les en tronçons, puis en longueur (plus facile à nettoyer). Rincer les à l'eau dans une passoir. Une fois deterrer, les ajouter dans la cocotte.
  4. Couper vos blancs de poulet et ajouter les au tout.
  5. Faire revenir le tout quelques minutes. 
  6. Mettre à chauffer dans une bouilloir éléctrique 1L d'eau bouillante.
  7. Ajouter le curry, bien mélanger. Emietter les cubes de bouillon de volaille.
  8. Ajouter l'eau dans la cocotte, assaisonner de curry  et de sel à votre convenance.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
  10. En fin de cuisson sur feu doux, ajouter 1 briquette (20cl) de créme de soja ou de crème fraiche. 

C'est prêt !!!!! Aaaaaaaaaaa taaaaaaaaableeee !

Voilà une excellente manière de voyager pour pas cher ;-)

curry_poulet.jpg

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Publié le 1 Novembre 2013

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Chers gourmands, chéres gourmandes,

Depuis ce matin il pleut non stop !!!!! Affreux, faut bien s'occuper alors j'ai investit ma petite cuisine pour le week end d'automne qui nous attend.

Au dessert ce soir : un gateau aux pommes très facile ! On ne peut pas faire plus simple. Spécial dédicasse à Emilie

La recette nous viens de Mr Marmiton :

- 220g de sucre (cassonade c'est meilleur)

- 1 paquet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 verre d'huile

- 125gr de farine

- 100 gr de pepites de chocolat (petite touche personnelle)

- 4 belles pommes (2 grany et 2 canada, c'est plus parfumé)

La méthode ? Alors allumer votre four thermostat 6. Mélanger tout les ingrédients dans un saladier. Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les ajouter au tout. Recouvrir les cotés du plat de beurre et de farine, mettre le tout dans le plat.  Enfourner pour 40 min en surveillant la cuisson en fonction de votre four.

Laisser refroidir et voilààà ! Ya plus qu'à gouter.

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Publié le 28 Septembre 2013

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Chers gourmandes et gourmands,

Voici une nouvelle recette de vérrine pour vos apéro. Fastoche à faire, et économique tout en restant joli et présentable.

Pour 8 verrines apéritives :

- 1 petite pot de pointe d'asperge verte

- 25 cl de créme d'amende ou crème fraiche

- sel, poivre

- 1gr d'agar agar (magasin bio)

- 4 tranches de truite fumée

Recette :

Dans un mixeur, merser les pointes d'asperges avec le jus du bocal. Mixer.

Dans une casserole verser le contenu de la briquette de créme d'amende. Y insérer l'agar à agar avec l'aide d'un petit fouet. Laisser bouillir le tout au moins deux minutes.

Verser le contenu de la casserole dans le mixeur avec la purée d'asperge. Mixer jusqu'à obtenir une substance lisse.

Répartir la créme d'asperge dans vos verrines au 3/4. Et laisser au frigo une heure.

Une fois la crème bien prise. Couper en petits morceaux vos tranches de truite fumée. Les répartir sur le dessus des verrines.

Pour la déco, à vous de jouer, j'ai opté pour des carrés de citron vert, mais tout est possible :-)

Bon ap' !

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Publié le 28 Septembre 2013

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Cheres gourmandes et gourmands,

Voici une petite vérrine toute simple à faire et qui surprendra vos invités.Lors de nos dernières vacances nous sommes allés visiter le pays basque, je suis passé par espelette...d'où la petite touche basque de cette recette

Alors pour 4 verrines apéritives :

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 pot de ricotta

- sel / poivre / piment d'espelette

- 1 grosse tomate ou 2 petites

- 1 Cc de purée de tomate confite

- 4 tranches de magrets de canard fumé

- 4 pics à apéro

La recette :

Eplucher vos tomates, coupez les en morceaux. Soupoudrez d'un peu de sel et laisser les égouter dans une passoir 1h environ ou encore mieux (le faire la veille). Finir de les égoutter en les pressant délicatement dans votre main.

Mettre la ricotta dans le mixeur, couper grossierement les brins de ciboulette en prenant soin d'en garder quelques brins pour la décoration finale.

Mixer le tout, assaisonner à votre gout (sel, poivre, piment d'espelette)

Répartir dans les 4 verres cette purée de ricotta ciboulette.

Mélanger dans un récipient vos tomates fraiches égouttées et la purée de tomates confites. Etaler 1 CC du mélange sur la purée ricotta ciboulette.

Planter vos brins de ciboulette pour la déco, enrouler une tranche de magrets de canard fumé sur vos pics, et laisser faire votre imagination pour finioler vos verrines.

Bon ap' !

 

 

 

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Publié le 18 Août 2013

jus_pommes_orange.jpgBonjour à tous,

Je suis devenue completement addict à ma centrifugeuse ! C'est bon, c'est frais, c'est facile, et c'est bon pour la santé.


J'ai fait une nouvelle expérience récement : pommes granny smith et oranges. C'était super bon. Cela donne une couleur vert pomme sympa au jus et un gout à la fois doux, acidulé et sucré.

Pour 3 ou 4 verres :

- 4 pommes granny smith

- 3 oranges

Laver les pommes, éplucher les oranges en laissant la peau blanche. Mettre dans la cheminée de la centrifugeuse et bbbbbbbbssst bbbbssst bbbbbbbbssttt.

C'est prêt !!!!!!!

Il faut le boire rapidement pour ne pas perdre les vitamines ou que les pommes s'oxydent. 

Et glou glou glou glou

 

 

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Publié le 4 Août 2013

jus_multifruits_maison.jpg

Bonjour aux gourmandes et gourmands,

Nous sommes en pleins mois d'été, les mois où les fruits savoureux pointent leur nez. Pour mon anniversaire mon chewi m'a offert une belle centrifugeuse...car la mienne avait rendu l'âme il y a quelques mois. C'est l'occasion de créer de nouveaux jus de fruits maison.

Ce matin j'ai fait pour le petit déj, un petit jus frais avec pleins de vitamines !! MIAM !

Pour deux grands verres :

- 4 belles pêches bien mûres

- 3 oranges

- 2 carottes

Rien de plus simple, vous éplucher les oranges, couper les pêches en deux pour enlever le noyau, et couper en 2 ou 3 morceaux les carottes.Vous mettez au fur et à mesure les fruits dans la cheminée de la centrifugeuse, et c'est parti mon kiki.

Buvez votre jus multifruits maison rapidement car les vitamines partent très vite.Si vous souhaitez le conserver au frigo 1h ou 2 n'hésitez pas à ajouter un jus de citron ou citron vert.

Allez tchin tchin santé !

 

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Publié le 21 Juillet 2013

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Cheres gourmandes, chers gourmands,

La chaleur s'est installée confortablement, et ça m'a donné envie de faire quelques expériences avec la sorbetière. Après avoir réalisé les années passées des Glaces et Sorbets, la semaine dernière une glace vanille maison du tonnerre, voici aujourd'hui une glace aux abricots et lait d'amende.

C'est une recette que j'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine "Glaces sorbets et granités de Stéphanie de Turckheim. Y'a peu de photos et beaucoup de recettes !! ;-)

Ingredients :

- 500gr d'abricots très murs

- 80g de sucre (j'ai mis 100g, et c'était pas trop sucré, je pense que cela dépend de la qualité des abricots)

- 30cl de crème d'amende (je n'avais que du lait d'amende)

- le jus d'un citron (je n'avais qu'une orange, j'ai mis le jus d'une demi orange)

Recette :

Laver les abricots, les dénoyauter et les réduire en purée dans un mixeur. 

Ajouter le sucre, la crème d'amende et le jus de citron. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Gouter et ajouter du sucre si nécessaire.

Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner 20 minutes environ.

J'ai laissé turbiner 40 minutes. Le mélange a eu un peu de mal à prendre, je pense que c'est parcequ'il n'y avait pas de crème d'amende mais du lait d'amende. La prochaine fois je tenterai avec de la crème d'amende. J'ai versé le tout dans une boite à glace vide, et j'ai laissé 2h au congélateur.

C'était excellent quand même, mais il a fallu être un peu plus patient que prévu.

Bon ap'

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Publié le 15 Juillet 2013

  • glace_vanille.jpg
  • Bonjour aux gourmands et aux gourmandes,
  • Voici une petite recette d'actualité vu les températures du moment. J'ai cherché un moment une bonne recette de glace à la vanille maison...Je crois que notre recette fetiche est enfin trouvée, miam miam !

Pour réaliser cette recette il vous faut :

une sorbetière

un batteur éléctrique

  • 1/2 l de lait
    3 gousses de vanille
    20 cl de creme fraiche
    6 jaunes d'oeufs
    110 gr de sucre

La recette :

Faites infuser les gousses de vanille dans le lait. Ouvrez les gousses de vanille en les coupant dans la longeur avec un couteau. Racler la gousse pour en extraire les graines de vanille et les mettre dans le lait avec les gousses ouvertes. Attention couper le lait avant qu'il ne boue.

Pendant que le lait refroidit, battre avec un batteur électrique les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et change de texture.

Recouvrir avec le lait tiède le sucre battu avec les jaunes d'oeufs.

Remettre le tout dans une casserole sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère. Dans que vous sentez la crème épaissir couper le gaz autrement les jaunes vont se solidifier.

Laisser le tout refroidir au frigo (enlever les gousses de vanille). Une fois le tout frais, mettre dans la sorbetière, et laisser turbiner 45 minutes environ.

Nous avons ensuite mis le tout dans un bac à glace vide (Care d'Or) et mis au congélateur deux heures. C'était excellent !

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Publié le 2 Juin 2013

ratatouille.jpg

Chers gourmands, cheres gourmandes,

Voilà un mystère familial qui vient de se dévoiler...J'ai fait une vraie ratatouille, un ratatouille dans les règles de l'art familial et humm un vrai bonheur culinaire.

Jusqu'à maintenant, je mettais tout les légumes ensemble dans un wok tefal et je laissais cuire pendant des heures, c'était bon, mais avec cette méthode, c'est encore meilleur !! Surement une histoire d'alchimie entre Mme Tomate, Courgette, Aubergine, et Mr Poivron et Oignon ?

Recette :

Pour 6 personnes il vous faut :

- 2 beaux oignons

- 2 poivrons rouges et 1 poivron vert

- 2 aubergines

- 5 courgettes (taille moyenne)

- 1,5kg de tomates

- Huile d'Olive, sel, poivre, herbes de provences

1/ 1er secret de la ratatouille il vous faut 1 poele, et 1 cocotte en fonte.

2/ 2ème secret de la ratatouille il faut faire cuire d'abord les légumes séparément dans un ordre bien précis.

Allons y !

Couper les légumes en dés : poivrons, aubergines, courgettes (les éplucher à moitier seulement il vont s'écraser), tomates (il faut épépiner)

Faites chauffer à feu doux la cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Emmincer les oignons, et les faire revenir dans la cocotte.

A côté, dans une grande poele antiadhésive, faite revenir  sur feu moyen une dizaine de minutes les poivrons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les poivrons dans la cocotte avec les oignons.

Ensuite dans la même poele, faites revenir les aubergines avec un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Puis les ajouter dans la cocotte avec les poivrons et oignons. Mélanger régulièrement le contenu de la cocotte.

Faites de même, avec les courgettes. Les mettre dans la poele avec 1 filet d'huile d'olive, les faire revenir 10 minutes et les ajouter dans la cocotte.

Pareil pour les tomates, on les fait revenir 5 minutes dans la poele et on les ajoute au contenu de la cocotte.

Laisse cuire à feu doux, avec le couvercle pendant 45 min à 1H en remuant de temps en temps. Assaisonner à votre convenance.

Une fois cette première cuisson finit, passer à feu moyen, enlever le couvercle et laisser s'évaporer doucement l'eau pendant 30 à 45 min. Pour cette deuxième partie il faut être très vigilant, et remuer toutes les 5 minutes pour ne pas que ça accroche.

c'est trop bon !! et demain ça sera encore meilleur quand vous réchaufferez une deuxième fois votre ratatouille :-)

Bon ap' !

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Publié le 25 Mai 2013

rillettes-sardine.jpg

Cher(e)s gourmandes et gourmands,

Il y a un rayon de soleil aujourd'hui, ça donne envie de penser enfin à des petits plats estivaux. Peut être que cette recette va faire venir le soleil dans le ciel ou du moins dans nos assiettes ;-)

Voici une nouvelle petite recette toute simple et rapide qui fera sensation auprès de vos convives.

Ingredients :

- 2 boites de filets de sardine citron basilic en conserve (200g)

- 1/2 citron vert

- 5 pétales de tomates confites

- 2 CS de ricotta

- 1/2 bouquet de ciboulette fraiche

Recette :

1/ Ouvrir vos boites de filet de sardine et les mettre dans le bol d'un mixeur (j'ai vidé le jus d'une boite et mis le jus de la deuxième boite)

2/ Ajouter un demi citron vert pressé, les tomates confites, la ricotta et la ciboulette

3/ Mixer, mais pas trop pour qu'il reste quelques morceaux c'est meilleur !

4/ Et voilà c'est prêt ! Si vous voulez pousser le bouchon plus loin, je vous conseille de faire cette recette la veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir, c'est encore meilleur !

Bon app' !

Aurélie

PS : pour découvrir mes autres recettes d'apéro c'est par ici : Apéro

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Publié le 23 Février 2013

fane de radis

Chers gourmands et gourmandes,

Voici une recette inspirée d'une copine qui m'a parlé le week end dernier de ses souvenirs d'une soupe de fanes de radis qu'elle mangeait quand elle était petite.

Jusque là, quand je mangeais des radis, je mettais à la poubelle les feuilles ......mais ça c'était avant ! ;-)

J'ai suivi la recette de Maryse et j'y ais mis une ou deux petites touches personnelles. Le résultat était huuumm une belle surprise.

Ingredients pour 2 personnes :

- 1 botte de radis roses

- 10g de beurre salé

- 4CS de lentilles corail

- 1L d'eau bouillante

- 10 cl de crème de soja (ou de Crème Fraiche)

- sel à votre convenance

La recette

Couper les feuilles de radis, les mettre dans un saladier d'eau et bien mélanger pour que la terre tombe dans le fond. Je rajoute 1 bouchon de vinaigre dans l'eau pour tuer les petites bêtes eventuellement installées sur les feuilles. Vider l'eau et égoutter les feuilles.

Dans une sauteuse, faire fondre la noix de beurre, y mettre les feuilles et les faire revenir dans le beurre. Quand les feuilles sont toutes molles et vert bien foncé, rajouter les lentilles corail.

Laisser cuire quelques instants et recouvrir d'eau. Laisser mijoter avec un couvercle le tout 20 minutes environ en surveillant et vérifiant que les lentilles sont bien cuites. Saler à votre convenance. 

Mettre le tout dans un blindeur, ou un robot mixeur accompagné de 10 cl de créme de soja pour donner un petit côté onctueux à votre soupe. Mixer jusqu'à obtenir une soupe bien homogène.

Servir bien chaud accompagné de quelques croutons, ben oui on est gourmand(e) ou on ne l'est pas ;-)

J'ai trouvé cette soupe délicieuse, avec un petit gout de noisette qui m'a fait penser au gout des épinards frais que j'aime tant !

Y'a un gourmand qui lui aurait bien gouté ma soupe

 

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